Apel harum yang dilapisi dengan karamel beku adalah kelezatan yang luar biasa lezat dan indah. Karamel bisa berwarna cokelat keemasan atau merah. Bahan-bahan sederhana, manipulasi kuliner sederhana - dan Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup yang menarik. Anak-anak akan sangat senang!
Makanan penutup ini tradisional untuk masakan rumahan di Amerika Serikat dan Inggris Raya. Apel karamel dianggap sebagai makanan musim gugur-musim dingin dan disiapkan untuk Halloween, Thanksgiving, Hari Guy Fawkes, dan Natal. Tradisi ini terkait dengan musim memetik apel dan kemungkinan penyimpanannya. Tapi sekarang apel bisa dibeli kapan saja sepanjang tahun, jadi Anda bisa memasak manisan ini kapan pun Anda mau.
Untuk membuat makanan penutup, Anda perlu:
- apel - 5 buah;
- gula (lebih disukai coklat) - 1 sdm.;
- cuka meja - 1 sdt;
- mentega - 1 sdm. aku.;
- air - 110 ml (sedikit kurang dari setengah gelas);
- tusuk sate kayu - 5 pcs.;
- kertas lilin untuk memanggang - 1 lembar.
Apel asam dan keras adalah pilihan terbaik. Misalnya, Granny Smith, ranetki Cox. Tapi ini tidak perlu: ada juga pecinta apel manis dalam karamel. Anda dapat menggunakan varietas manis dengan menaburkan apel dengan jus lemon.
Siapkan apel klasik dalam karamel sebagai berikut. Tempatkan panci besar air di atas kompor dan didihkan. Apel yang sudah dicuci harus digantung di tusuk sate, menusuk buah dari tangkai ke tengah.
Celupkan apel ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu angkat dan keringkan dengan serbet atau handuk kertas. (Prosedur ini diperlukan untuk melarutkan lilin alami pada kulitnya, yang akan memungkinkan karamel menempel lebih baik pada apel. Tetapi Anda bisa mencuci apel secara menyeluruh, yang utama adalah mengeringkannya dengan baik).
Aduk gula dan air dalam panci kecil (sebaiknya gunakan sendok dengan pegangan). Nyalakan api dan tunggu sampai gula benar-benar larut. Mengurangi panas. Masukkan mentega dan cuka ke dalam sirup rebus. Rebus sirup dengan api kecil selama 8-12 menit. Jangan lupa untuk mengaduk! Akibatnya, air secara bertahap akan mendidih, dan Anda akan mendapatkan karamel kental.
Sekarang celupkan apel pada tusuk sate ke dalam karamel mendidih. Lanjutkan dengan cepat tetapi hati-hati: karamel dapat menyemprotkan percikan panas. Yang terbaik adalah memiringkan wajan (itulah sebabnya sendok dengan pegangan adalah yang paling nyaman), turunkan apel menjadi karamel dan bungkus di sekitar sumbu beberapa kali. Sebarkan camilan yang sudah jadi di atas kertas lilin untuk diatur.
Ingin bermain dengan rasa? Tambahkan sendok teh kayu manis ke karamel bersama dengan cuka dan mentega. Untuk asam, Anda bisa menambahkan sesendok jus lemon. Dan untuk warna merahnya, ditambahkan pewarna makanan pada karamel.
Setelah apel karamel matang, apel dapat dibungkus dengan kertas lilin, dibungkus seperti permen lolipop, dan diikat erat. Selama dua - tiga hari, "permen" seperti itu dapat disimpan di lemari es, dan dengan awal liburan - dibagikan sebagai suvenir yang lezat.
Ada juga resep apel dalam karamel di Timur. Ini sedikit berbeda dari yang barat. Orang Cina tidak memasak apel karamel utuh, tetapi dipotong-potong (seperempat atau seperdelapan). Kulitnya dikupas, dan apel ditaburi jus lemon agar tidak menjadi gelap. Kemudian, dalam mangkuk, campurkan 100 g tepung dan 15 g pati. Campurkan 150 ml susu dan tiga protein secara terpisah. Campuran ini dituangkan ke dalam tepung, semuanya dicampur.
Setelah menggulung irisan apel dalam campuran ini, Anda perlu menggorengnya dan memindahkannya ke serbet kertas. Karamel disiapkan dengan cara biasa, tetapi satu sendok makan wijen ditambahkan ke dalamnya. Apel dicelupkan ke dalam massa manis ini. Dan segera Anda perlu mencelupkan irisan apel ke dalam air es agar karamel langsung mengeras.
