Terlepas dari kenyataan bahwa resep apel karamel milik masakan Eropa yang mewah, itu digunakan tidak hanya oleh koki restoran, tetapi juga oleh ibu rumah tangga dalam masakan rumah. Produk manis ini dapat berupa makanan penutup independen atau komponen hidangan yang kompleks. Ada beberapa variasi persiapannya. Anda juga bisa mengaramelkan seluruh apel atau irisan buah.
Fitur karamelisasi apel
Selain apel itu sendiri, gula dan mentega merupakan bahan penting untuk karamelisasi, terkadang gula bisa diganti dengan madu. Selain itu, resep bisa menggunakan berbagai bumbu, seperti kayu manis dan vanilin. Apel untuk hidangan penutup harus dipilih dengan sedikit rasa asam.
Proporsi penyertaan bahan yang berbeda hanya bergantung pada metode pembuatan karamel dan memanggang apel. Jika Anda perlu menuangkan buah sepenuhnya dengan saus karamel, Anda perlu mengambil lebih banyak bahan. Jika Anda perlu menggoreng irisan dengan ringan, maka lebih sedikit.
Proses karamelisasi itu sendiri harus dilakukan dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, misalnya, dalam panci atau dalam panci besi cor. Karena dalam hal ini Anda dapat mencapai efek mendidihkan produk dengan api besar, yang berarti akan ada lebih banyak saus karamel.
Cara membuat karamel apel dalam slow cooker
Anda akan perlu:
- apel - 0,5 kg;
- mentega - 50 gram;
- gula pasir - 50 g.
Proses memasak langkah demi langkah
Letakkan mentega di dasar mangkuk multicooker, nyalakan program Baking dan lelehkan. Kemudian tambahkan gula ke dalam mangkuk dan tunggu sampai larut sampai halus.
Siapkan apel, bilas, inti dan potong menjadi irisan yang Anda inginkan. Tuang irisan apel ke dalam karamel yang dihasilkan dalam slow cooker dan masak sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan.
Anda dapat menyajikan irisan apel karamel seperti itu tidak hanya sebagai bahan kue atau pai, tetapi juga sebagai hidangan penutup lengkap untuk teh.
Apel kayu manis karamel: resep klasik
Anda akan perlu:
- apel - 0,5 kg;
- gula - 2 sdm. sendok;
- kayu manis - 1 sdt;
- jus apel - 125 ml;
- pala tanah - 1/2 sdt;
- mentega untuk menggoreng.
Proses memasak langkah demi langkah
Siapkan apel, bilas, potong menjadi irisan yang diperlukan. Tempatkan wajan di atas api sedang dan tambahkan sedikit mentega. Setelah wajan dipanaskan dengan baik, masukkan irisan apel ke dalam mentega dengan lembut.
Aduk irisan buah sampai mentega berhenti mendidih. Aduk dengan sendok kayu atau spatula saja. Kemudian tambahkan gula, kayu manis dan pala parut ke dalam wajan, campur semuanya dengan lembut lagi.
Lanjutkan merebus apel, aduk sesekali, sampai irisannya sedikit lebih lembut dan tampak kecoklatan. Ini biasanya memakan waktu 10 menit.
Kemudian masukkan semua irisan ke dalam cangkir terpisah sehingga sedikit mentega dan gula yang masuk ke dalamnya. Tambahkan lebih banyak jus apel ke dalam panci dan nyalakan api. Aduk dengan kuat selama 3 menit lagi dan Anda akan mendapatkan saus yang harum.
Jika mau, Anda bisa mengganti jus apel dengan beberapa sendok makan brendi apel. Ini akan menambah bumbu pada makanan penutup dan akan sangat menyenangkan orang dewasa.
Karamelisasi apel utuh: resep dari koki
Seluruh buah karamel membuat makanan penutup yang enak dengan sendirinya. Tetapi untuk ini, Anda harus menggunakan apel kecil dari varietas yang sedikit asam, misalnya, ranetki.
Anda akan perlu:
- apel - 0,5 kg;
- mentega - 100 gram;
- gula - 200 gram
Proses memasak secara bertahap
Tempatkan panci yang dalam di atas api kecil. Lelehkan mentega dan gula di dalamnya sampai Anda mendapatkan karamel. Bilas apel dan buang batangnya. Tempatkan buah dalam panci sehingga saus benar-benar tertutup. Masak apel karamel selama 30 menit.
Kemudian letakkan apel dengan baik di piring saji dan sajikan. Taburkan kayu manis atau gula icing di atas piring sebelum disajikan.
Cara membuat apel karamel panggang
Anda akan perlu:
- apel - 5 buah;
- mentega - 50 gram;
- jus apel - 200 ml;
- air - 180 ml;
- gula - 250 gram;
- susu - 125 ml;
- vanillin - 1/2 sendok teh.
Proses memasak langkah demi langkah
Siapkan saus karamel khusus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, gabungkan gula dan air dalam mangkuk terpisah dan tuangkan semuanya ke dalam wajan. Masak campuran di atas api sedang selama 15 menit tanpa diaduk. Setelah waktu ini, sisihkan wajan dari api.
Sekarang tambahkan mentega ke karamel dan aduk hingga rata. Kemudian letakkan wajan di atas api lagi, tetapi sekarang buat sangat kecil, tambahkan susu ke dalam campuran. Tunggu hingga saus mengental dan tambahkan vanillin hingga habis.
Sekarang mulailah menyiapkan apel. Untuk melakukan ini, potong memanjang menjadi 5 bagian. Tetapi mereka harus diletakkan di atas loyang yang sudah dirakit. Taburi setiap apel dengan jus yang sudah dicampur sebelumnya dan mentega lunak. Panggang hidangan selama 45 menit. Tuangkan saus karamel di atas apel sebelum disajikan dan sajikan sebagai hidangan terpisah.
Cara karamel apel kering di rumah
Anda akan perlu:
- apel kering - 0,5 kg;
- mentega - 50 gram;
- gula pasir - 5 sdm. sendok;
- kayu manis - 1/2 sendok teh.
Proses memasak langkah demi langkah
Pertama, masukkan oven untuk menghangatkan hingga suhu 180 ° C.
Sebelum menempatkan apel kering di atas loyang, mereka harus disiapkan. Rendam produk kering dalam air selama 10 menit. Olesi loyang dengan mentega.
Campurkan gula dan kayu manis dalam mangkuk terpisah dan taburi apel. Kemudian parut mentega di parutan kasar, dan taburi semuanya dengan itu di atasnya. Tempatkan loyang di dalam oven.
Setelah setengah jam, apel kering karamel akan siap, Anda akan melihatnya setelah kerak cokelat keemasan muncul di irisan. Apel ternyata sangat menarik, seperti permen, renyah dan aromatik.
Apel karamel dengan madu
Resep cepat dan mudah untuk makanan penutup ringan ini dapat digunakan sebagai isian panekuk atau hanya sebagai sajian teh.
Anda akan perlu:
- varietas apel "Simirenko" atau "Granny Smith" - 500 g;
- mentega - 40 gram;
- madu ringan - 40 g;
Proses memasak
Bilas buah, potong menjadi 4 bagian dan lepaskan inti dari apel. Potong mereka menjadi irisan setebal 5 mm. Lelehkan mentega dalam wajan lebar. Goreng apel dengan api besar selama 2-3 menit di setiap sisi hingga lembut dan berwarna cokelat keemasan. Tambahkan madu ke dalam wajan, aduk apel, nyalakan api selama 30 detik dan angkat. Sajikan hidangan penutup buah siap pakai untuk teh.
