Renda karamel, jaring laba-laba, tetes adalah dekorasi asli dan bergaya untuk makanan penutup buatan sendiri. Tidak sulit untuk membuatnya, setelah beberapa upaya yang gagal, bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman akan dapat membuat dekorasi tingkat profesional yang akan mengubah kue atau kue paling sederhana.
Dekorasi karamel: keunggulan dan fitur manufaktur
Tali, spiral, monogram, seluruh karangan bunga karamel berwarna transparan terlihat sangat profesional. Namun, untuk membuat karya agung seperti itu di rumah, sama sekali tidak perlu menjadi koki pastry. Karamel mudah dimasak sendiri, dan kemudian membentuk dekorasi apa pun darinya, mulai dari tetesan dan sarang laba-laba hingga karangan bunga yang spektakuler.
Keuntungan dari dekorasi karamel banyak. Terlihat cantik di foto dan video, memberikan produk apa pun tampilan profesional dan bergaya. Setelah mengeras, perhiasan karamel sangat sulit rusak. Tidak seperti cokelat, krim atau jeli, mereka tidak menyebar, meleleh, atau berubah warna. Warna alami karamel adalah semua nuansa emas dan madu. Dengan bantuan pewarna, massa dapat diwarnai, aroma yang menyenangkan akan diberikan oleh esens, yang ditambahkan setetes demi setetes setelah dimasak.
Perhiasan karamel disimpan dengan baik. Mereka dapat dibuat terlebih dahulu, ditempatkan dalam kotak dan disimpan di tempat kering yang sejuk. Satu-satunya kelemahan material adalah kerapuhan. Pemula tidak boleh membuat monogram, bunga, dan desain volumetrik yang rumit. Lebih baik membatasi diri Anda pada sarang laba-laba, belahan kerawang, tetes, daun, dan spiral. Mereka terlihat tidak biasa dan bergaya, dan dibuat dengan cukup mudah. Profesional menyarankan membuat perhiasan dengan margin, jika terjadi kerusakan, elemen yang rusak dapat dengan cepat diganti.
Dekorasi karamel sangat ideal untuk kue yang dilapisi dengan damar wangi, krim (mentega, protein, custard), cokelat atau gula icing. Karamel tidak dapat dikombinasikan dengan taburan hazelnut, cokelat parut, atau streusel, dalam hal ini Anda harus memilih dekorasi yang berbeda. Menurunkan berat badan harus memperhitungkan bahwa dekorasi gula tinggi kalori.
Membuat karamel: resep langkah demi langkah
Ada beberapa cara memasak karamel, pemula harus berhenti di yang paling sederhana.
Bahan:
- 1 cangkir gula pasir;
- 0,75 gelas air;
- 5 tetes esensi cuka 3%;
- pewarna makanan (opsional).
Tuang air ke dalam panci, didihkan. Tambahkan gula pasir, aduk, tunggu hingga adonan mendidih kembali. Tambahkan sari cuka, aduk kembali dan masak hingga campuran mengental dan berwarna keemasan.
Uji dengan menjatuhkan karamel ke piring dan mendinginkannya. Tetesan beku harus dihancurkan dengan baik pada gigi, tidak menekuk atau menempel pada jari. Tuang massa yang sudah disiapkan ke dalam piring yang dilumuri minyak sayur olahan, dinginkan sedikit dan tambahkan pewarna makanan. Setelah pencampuran menyeluruh, Anda dapat melanjutkan ke hal yang paling menarik - pembuatan perhiasan.
Permen Mosaik: Kaleidoskop Ajaib
Cara termudah untuk membuat karamel cincang. Dekorasi seperti itu sangat indah pada kue dan kue kering yang dilapisi dengan krim putih yang lapang: krim, custard, protein. Sangat mudah untuk menyiapkan dekorasi. Baik cokelat keemasan yang tidak dicat maupun karamel berwarna bisa digunakan. Pewarna dan perasa ditambahkan setelah dimasak.
Olesi wajan besar, piring datar atau lembaran foil dengan mentega atau minyak sayur olahan. Oleskan lapisan tipis karamel panas ke permukaan yang sudah disiapkan. Jika massa beberapa warna digunakan, lebih baik menerapkannya pada lembaran dan pelat yang terpisah agar coraknya tidak bercampur. Biarkan karamel mengeras, lalu pecahkan lembaran rapuh menjadi potongan-potongan dalam bentuk apa pun. Mereka dapat tersebar di permukaan kue, menyusun pola, menempel secara vertikal. Dengan menghancurkan karamel menjadi remah-remah kecil, pasir berwarna mudah didapat, ideal untuk menghias kue bertema.
Menurut resep yang diusulkan, Anda juga bisa membuat monogram karamel. Massa panas dituangkan ke dalam kantong kertas perkamen atau kertas timah, ujungnya dipotong. Di atas kertas, Anda perlu menggambar monogram, surat yang indah, hati kerawang atau motif lainnya. Setelah mengeras, monogram karamel dihilangkan dengan pisau dan dipindahkan dengan hati-hati ke kue.
Kubah karamel: bergaya dan sederhana
Kubah karamel kerawang akan membantu menghias kue buatan sendiri dan petit fours. Ini terlihat fantastis dan sangat mudah dilakukan. Yang Anda butuhkan hanyalah gula dan jeruk bali dalam jumlah yang cukup, yang akan menjadi bentuk dekorasi.
Jumlah jeruk bali tergantung pada berapa banyak kue yang perlu Anda hias. Cuci buah-buahan secara menyeluruh dengan air panas dan sikat, keringkan dengan handuk kertas, potong menjadi dua, olesi codura dengan minyak sayur yang tidak berbau. Gulung tas dari selembar kertas perkamen yang diminyaki, potong ujungnya, sisakan lubang bundar kecil. Isi tas dengan karamel hangat.
Tempatkan bagian jeruk bali di piring. Terapkan garis karamel dalam jaring mewah. Biarkan struktur sampai mengeras sepenuhnya. Saat karamel menjadi keras, keluarkan dengan sangat hati-hati dari bagian jeruk bali, berhati-hatilah agar tidak merusak belahan kerawang. Tutupi setiap kue dengan kubah karamel dan sajikan.
Tetes kuning: dekorasi elegan untuk kue dan kue kering
Kue buatan sendiri memang enak, tapi kelihatannya sederhana. Untuk menambahkan gaya yang hilang pada kue kering, tidak perlu membungkusnya dengan marzipan dan gula damar wangi. Cukup untuk menutupi kue dengan krim lembut, dan tambahkan tetes besar karamel sebagai hiasan.
Membuat dekorasi itu mudah. Agar dekorasi memperoleh warna kuning yang kaya, asam sitrat ditambahkan ke karamel selama memasak dan aduk rata. Kue yang dilapisi krim harus diletakkan di atas piring, permukaan di sekitar kue harus ditutup dengan kertas roti. Ini diperlukan agar tetesan gula tidak tertinggal di piring.
Celupkan sikat silikon ke dalam karamel, pindahkan dengan cepat ke permukaan kue dan buat beberapa gerakan pengocokan yang tajam. Karamel berserabut akan mengalir ke tetesan besar dengan ekor panjang. Lebih baik memikirkan dekorasi umum terlebih dahulu, serta lokasi tetesan. Setelah mengeras, mereka akan menyerupai kuning asli: besar, bercahaya, tembus cahaya. Dengan prinsip ini, Anda dapat mengatur kue, mousse, dan makanan penutup lainnya.
Daun karamel: persiapan langkah demi langkah
Karamel panas dapat dengan cepat digunakan untuk membuat dekorasi kue, petit four, dan kue kering lainnya. Sebelum mulai bekerja, karamel diwarnai dan diberi rasa. Kemudian, dari kentang, wortel, atau lobak, Anda perlu memotong templat cap dalam bentuk daun dengan alur urat yang ditandai dengan jelas. Anda dapat membuat beberapa blanko dengan berbagai bentuk sekaligus.
Tempelkan cap pada garpu, celupkan ke dalam karamel panas sehingga menutupi bagian luar, tetapi tidak mengalir ke belakang. Pindahkan benda kerja ke piring bersih yang dilumuri minyak. Karamel akan menempel pada piring dingin dan dapat dengan mudah dikeluarkan dari cetakan. Setelah itu, Anda bisa mengulangi prosesnya dan membuat daun kedua. Syarat utama untuk sukses adalah jangan terburu-buru dan sesuaikan suhu karamel. Sedikit trik: agar campuran gula tidak memadat, sedikit cuka ditambahkan ke dalamnya selama memasak. Terkadang diganti dengan asam sitrat, tetapi dalam kasus ini, karamel transparan akan menguning.
Saat daun karamel mengeras, mereka dikeluarkan dari piring dan dipindahkan ke kue atau kue kering. Dari daun multi-warna transparan, Anda dapat membuat karangan bunga dan karangan bunga, melengkapinya dengan bunga dari krim dan damar wangi. Meskipun lembaran tidak beku, Anda dapat menggulungnya dan membentuk angka volumetrik apa pun. Solusi menarik lainnya adalah spiral. Karamel hangat digulung menjadi torniket dan dililitkan di sekitar pensil yang dilumuri minyak. Setelah mengeras, pensil harus dilepas dengan hati-hati.
