Gastronom hebat Auguste Escoffier mengatakan bahwa makanan penutup tidak memaafkan tiga dosa: kerumitan yang tidak perlu, memualkan dan berat. Kami berhasil menghindari semua dosa ini. Tidak ada yang meningkatkan aroma memabukkan dari raspberry matang seperti krim asam yang tidak terlalu manis. Kepingan jagung yang ditambahkan ke kue membawa makanan penutup ini lebih dekat ke aturan makan sehat.
Itu perlu
- Untuk kue:
- - 120 g serpihan jagung;
- - 30 g kelapa;
- - 200 g cokelat putih;
- - kismis merah dan mint (untuk dekorasi).
- Untuk mengisi:
- - 6 g gelatin dalam piring;
- - 200 g kaymak;
- - 100 g krim asam (20%);
- - 150 ml krim (30%);
- - 110 g gula icing;
- - 350 gram raspberry.
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat kerak, hancurkan cornflake dengan tangan atau pisau. Cokelat serpihan kelapa dalam wajan kering.
Langkah 2
Lelehkan cokelat putih dalam penangas air. Tuang cornflakes cincang dan kelapa ke dalam cokelat dan aduk sampai rata.
Langkah 3
Tutupi bagian bawah loyang dengan diameter 22-24 cm dengan perkamen. Ratakan adonan dan ratakan di bagian bawah. Tempatkan di lemari es.
Langkah 4
Siapkan krim. Rendam gelatin dalam air es. Dalam mangkuk, gabungkan kaymak, krim asam, krim, dan 80 g gula bubuk. Tambahkan agar-agar yang diperas dan kocok dengan mixer sampai halus dan mengembang.
Langkah 5
Krim yang sudah jadi harus tebal dan ringan. Masukkan 100 g raspberry ke dalam panci, tambahkan sisa 30 g gula bubuk.
Langkah 6
Didihkan campuran gula raspberry. Ingatlah untuk selalu mengaduk. Angkat dari api, hancurkan beri menjadi pure, dinginkan dan lewati saringan.
Langkah 7
Simpan beberapa raspberry untuk hiasan. Tambahkan raspberry yang tersisa ke dalam krim. Kemudian tambahkan pure raspberry dan uleni krim dengan sendok dengan lembut. Cobalah untuk tidak merusak buah beri utuh.
Langkah 8
Tempatkan krim asam di atas kerak cokelat-jagung yang didinginkan dan dinginkan selama satu jam. Sajikan tart, hiasi dengan beri dan mint.
