Sulit menemukan dapur modern yang tidak menggunakan wortel. Sayuran akar ini merupakan bahan penting dalam banyak hidangan. Popularitas sayuran tidak hanya dikaitkan dengan rasanya. Karoten, vitamin dari berbagai kelompok dan banyak zat bermanfaat lainnya membuatnya kuratif. Yang terbaik dari semuanya, wortel dicerna dalam bentuk pure rebus. Untuk menambahkan rasa pedas pada hidangan, coba gunakan bumbu - jinten (jinten, atau jintan Romawi).
Itu perlu
-
- 500 gram wortel;
- 1 sendok teh jinten;
- gula pasir secukupnya (untuk merebus wortel);
- 3-4 sendok makan minyak sayur;
- 3-4 siung bawang putih;
- garam secukupnya;
- daun ketumbar atau chervil hijau secukupnya;
- 1/2 sdt Kunyit;
- 1/2 sdt merica;
- 2 sdm jus lemon (1 sendok makan balsamic);
- sayur dan mentega untuk digoreng;
- 2 bawang;
- 1 gelas kaldu;
- air.
instruksi
Langkah 1
Siapkan bumbu untuk pure wortel. Untuk melakukan ini, giling satu sendok teh jinten dalam mortar dan goreng dengan cepat dalam sedikit minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus bersama bijinya. Pretreatment memasak akan memungkinkan bumbu untuk mengungkapkan nuansa rasa dan aroma baru.
Langkah 2
Cuci 500 g wortel dan celupkan (tidak dikupas) ke dalam air mendidih. Maniskan air sedikit agar sayuran mempertahankan warna oranye cerah aslinya. Masak dalam double boiler jika memungkinkan.
Langkah 3
Masak wortel sampai lunak di bawah tutup yang tertutup. Biasanya, sayuran akar utuh dimasak dalam waktu 20-30 menit. Jangan berlebihan dalam air mendidih atau di bawah uap panas - sayuran yang terlalu matang tidak akan bergizi dan enak.
Langkah 4
Letakkan wortel rebus di atas piring dan dinginkan. Setelah itu, kupas kulitnya, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah blender. Tambahkan jumlah kaldu sayuran yang diinginkan (konsistensi pure yang sudah jadi akan tergantung padanya), 3-4 sendok makan minyak sayur, 3-4 siung bawang putih, jintan siap. Potong semuanya dengan cukup kasar sehingga potongan-potongan kecil wortel tetap berada di massa yang dihasilkan.
Langkah 5
Tambahkan ke pure wortel yang sudah jadi dengan jinten sesuai selera Anda: garam meja, ketumbar cincang atau chervil, 1/2 sendok teh kunyit dan cabai rawit (panas) dalam jumlah yang sama.
Langkah 6
Tuangkan 2 sendok makan jus lemon segar atau 1 sendok makan cuka balsamic coklat (balsamic). Campur semuanya dengan baik dan sajikan hidangan lezat dan sehat ke meja.
Langkah 7
Wortel bisa direbus daripada direbus sebelum dipotong. Untuk melakukan ini, bilas akarnya dan kupas dengan pisau sayur, lalu potong menjadi cincin. Potong 2 bawang besar menjadi cincin tipis dan tumis semuanya dengan api sedang dalam campuran sayur dan mentega.
Langkah 8
Setelah 5-7 menit, tuangkan segelas kaldu sayuran atau daging ke dalam wajan dan didihkan wortel dan bawang sampai matang di bawah tutupnya. Saat sayuran empuk, aduk dalam blender dengan jinten dan bumbu lainnya.
