Orang Austria, seperti orang Jerman, menyukai hidangan daging yang digoreng atau dipanggang. Mereka memanggang daging dengan sayuran dan buah-buahan, sangat sering menggunakan apel dalam memasak hidangan daging. Irisan daging Wina terbuat dari daging cincang yang diisi dengan apel.
Untuk membuat irisan daging Wina, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- daging sapi muda atau babi (daging irisan) 900 g;
- kentang 500 gram;
- telur 2 buah. untuk daging cincang;
- telur 1 buah. untuk memperbaiki breading;
- apel 250 gram;
- kerupuk tanah 90 g;
- peterseli hijau 30 g;
- lada hitam bubuk secukupnya;
- minyak sayur 90 g;
- mentega 60 gram.
Kupas dan rebus kentang dalam air asin, tiriskan dan lewati 2 kali melalui penggiling daging atau gosok melalui saringan. Garis-garis, film, sisa-sisa tulang atau tulang rawan harus dikeluarkan dari daging, dan kemudian melewati penggiling daging. Campurkan daging dan kentang yang sudah disiapkan dengan kuning telur atau telur, lada hitam dan peterseli cincang halus.
Garam daging cincang yang sudah disiapkan. Kemudian harus diremas dengan baik di atas meja yang sedikit dibasahi dengan air, seperti adonan, sehingga tidak ada rongga di dalamnya dan irisan daging tidak berantakan dan tidak retak saat digoreng. Selanjutnya, Anda harus membagi irisan daging cincang menjadi beberapa bagian.
Cuci apel, buang inti dan potong menjadi setengah irisan setebal 0,8 cm.
Bagi setiap porsi bakso cincang menjadi dua dan bentuk kue pipih, taruh sepotong apel di salah satunya dan tutup dengan yang lain. Basahi irisan daging yang sudah disiapkan dalam telur kocok, lalu dalam remah roti dan goreng sampai berwarna cokelat muda dalam minyak sayur. Hidangan ini disajikan panas dengan kentang tumbuk, kacang hijau rebus atau wortel rebus. Sebelum disajikan, taruh sepotong mentega di atas irisan daging.
