Potongan daging yang paling enak bukanlah daging cincang yang digulung melalui penggiling daging, tetapi daging cincang. Mereka mempertahankan jus lebih baik, meskipun agak lebih sulit disiapkan. Namun, hidangan seperti itu sepadan dengan waktu.
Itu perlu
-
- 400 gram daging sapi;
- 50 g roti putih;
- 4-5 sendok makan susu;
- setengah bawang;
- minyak sayur;
- garam dan merica;
- bumbu kering atau kecap (opsional)
instruksi
Langkah 1
Pilih daging yang tepat untuk irisan daging. Tidak perlu mengambil tenderloin, potongan lain akan dilakukan, tetapi lebih disukai dari bagian belakang bangkai, misalnya, sirloin. Pilih daging dingin, rasanya lebih enak daripada daging beku. Perhatikan lemak. Itu harus putih. Lemak kekuningan menunjukkan daging sapi tua, hanya cocok untuk kaldu.
Langkah 2
Hapus tulang dari sepotong daging dan kupas dari film dan lemak berlebih. Kemudian cincang halus daging sapi. Cara terbaik adalah melakukan ini dengan pisau yang sangat tajam. Anda juga bisa menggunakan pengolah makanan, tetapi dagingnya tidak boleh dihaluskan - massanya harus kecil-kecil.
Langkah 3
Dari sepotong kecil roti putih, sebaiknya basi, potong kerak dan rendam remah dalam susu. Kemudian peras sedikit dan tambahkan ke daging. Potong bawang dengan sangat halus dan tambahkan ke sisa makanan. Anda bisa memasukkannya mentah, atau menggorengnya selama beberapa detik dalam minyak sayur yang dipanaskan.
Langkah 4
Garam dan merica daging cincang, aduk rata. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan herba kering seperti thyme atau basil, atau campuran herba Provencal. Jika Anda menyukai aksen oriental di piring Anda, tuangkan beberapa sendok makan ke dalam daging cincang. kecap. Ini tidak hanya akan memberikan rasa tertentu, tetapi juga meningkatkan rasa daging. Dinginkan massa yang sudah jadi di lemari es selama satu jam.
Langkah 5
Keluarkan daging cincang dari lemari es dan bentuk beberapa irisan daging darinya. Mereka dapat dibuat bulat dan datar, seperti untuk hamburger, atau oval. Celupkan sedikit ke dalam tepung atau remah roti, jika diinginkan. Panaskan mentega atau minyak dalam wajan. Goreng irisan daging selama 4-5 menit di setiap sisi. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada apakah Anda suka daging matang atau dengan darah.
Langkah 6
Sajikan irisan daging panas dengan lauk. Nasi rebus dengan mentega, kentang tumbuk, dan salad mentimun dan tomat segar akan cocok untuk mereka. Saus terbaik adalah saus tomat.
