Meatloaf datang ke masakan Rusia dari Eropa. Hidangan disiapkan dari sepotong daging utuh (kadang-kadang dicincang), di mana isinya dibungkus. Yang terakhir bisa dari produk apa saja.
Ada banyak resep untuk membuat daging cincang, tetapi ada tiga resep dasar - dari sepotong daging utuh, irisan kecil, daging cincang. Ini bisa menjadi hidangan panas atau camilan dingin. Aturan dasar untuk membuat roti gulung yang lezat adalah daging dan produk isian harus berkualitas tinggi. Hidangan yang berair dan empuk akan dihasilkan jika Anda menggunakan tenderloin hewan muda. Kesulitannya terletak pada kemampuan menggulung gulungan dengan benar, dalam hal ini diperlukan keterampilan tertentu.
Selama memasak, gulungan tidak boleh berantakan, oleh karena itu harus dibungkus rapat, tanpa meninggalkan lapisan udara di antara daging dan isian.
Beberapa roti gulung dimasak dengan cepat, yang lain membutuhkan waktu 2-3 hari untuk dimasak, tetapi camilan yang menggiurkan ini sangat berharga. Jika Anda cukup beruntung untuk mendapatkan perut babi kukus, Anda bisa membuat hidangan yang luar biasa darinya.
Lemak di perut babi tipis, dengan lapisan daging dan kulit lembut - sangat ideal untuk roti gulung. Ambil tenderloin dengan lebar 15-20 cm dan panjang 0,6-0,8 m, gosok kedua sisinya dengan garam dan merica. Taruh bawang putih cincang di lemak babi, bumbui secukupnya, bungkus dengan kulitnya, ikat dengan benang dan biarkan garam selama 1-2 hari.
Kemudian letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven pada suhu 150 ° C, panggang selama 3-4 jam, tuangkan lemak cair secara teratur ke atas gulungan. Kulitnya harus berubah menjadi cokelat keemasan. Dinginkan sebelum disajikan.
Gulungan daging cincang disiapkan dengan cepat. Untuk memasak, Anda bisa mengambil potongan dingin, ini akan menambah kecanggihan rasanya. Potong daging (900 g) dengan tangan menjadi potongan-potongan kecil (1-2 cm), bumbui dengan merica dan garam secukupnya, bumbui dengan bumbu. Pecahkan 1 butir telur menjadi daging cincang, masukkan 1 sendok tepung atau kanji dan uleni dengan baik.
Siapkan isian wortel (1 pc.), Keju (100 g), bawang putih - parut produk dan aduk hingga rata. Ambil selembar kertas timah yang lebih besar dari loyang, taruh daging cincang di tengah, ratakan dengan lapisan setebal 1,5-2 cm, letakkan isian di atasnya. Dengan tangan basah, gulung perlahan gulungan sekencang mungkin.
Bungkus gulungan dengan kertas timah sehingga Anda mendapatkan sosis yang padat, kirimkan ke oven, atur suhunya menjadi 180-200 ° C, selama 30-40 menit. Sajikan panas dengan sayuran atau dingin sebagai camilan.
Untuk meja pesta, roti gulung mini babi dengan plum akan menjadi hidangan yang layak. Bahan: 700 g daging babi, 100 g plum, 100 g keju keras, 2 butir telur, 60 g kenari, bumbu secukupnya, breading, minyak sayur. Kocok lapisan tipis daging babi, garam. Siapkan isian - potong prem dan kacang kukus, tambahkan keju parut di sana. Potong seluruh daging menjadi irisan tipis, beri isian, bungkus dan kencangkan dengan tusuk gigi kayu.
Gulungan dapat dibuat dari daging apa saja, tetapi daging babi adalah yang terbaik untuk hidangan ini. Lapisan lemak membuat gulungan itu berair dan empuk.
Kocok telur dalam mangkuk, celupkan gulungan di dalamnya, gulingkan ke tepung roti dan goreng dalam minyak panas sampai empuk. Sebelum disajikan, lepaskan pin, potong gulungan tipis-tipis.
