Roti yang lezat dan aromatik dapat dipanggang tidak hanya dalam oven Rusia atau pembuat roti, tetapi juga dalam oven konvensional. Memanggang roti buatan sendiri tidak terlalu sulit dan cukup terjangkau untuk pemula. Anda hanya perlu secara ketat mematuhi urutan operasi dan mengamati rezim suhu.
Itu perlu
-
- 2 kg tepung;
- 300 ml air atau whey;
- 20 g ragi yang ditekan;
- 0,5 sdt garam.
instruksi
Langkah 1
Ayak tepung. Sebagai permulaan, campurkan tepung, ragi, garam dan air hangat atau whey. Suhu air atau whey tidak boleh melebihi 40 °, jika tidak maka akan membunuh ragi. Biarkan starter berfermentasi selama beberapa jam. Kemudian tambahkan sisa tepung dan uleni adonan. Jika Anda memanggang roti dari tepung terigu, uleni adonan secara menyeluruh, selama 20 menit dengan tangan, atau 7-10 menit dalam food processor. Tidak perlu menguleni adonan dari tepung gandum untuk waktu yang lama, tepung seperti itu tidak membentuk gluten, cukup untuk mencampur adonan dan mengistirahatkannya.
Langkah 2
Saat adonan muncul, ingat sedikit dan bagi menjadi dua bagian. Tempatkan dalam kaleng tinggi yang diminyaki dan biarkan mengembang. Tempatkan dalam oven selama 10 menit pada 180 °, lalu naikkan suhu menjadi 200-250 °. Panggang roti selama 30-40 menit. Jangan membuka oven selama memanggang, jika tidak kualitas roti dapat menurun. Untuk memeriksa kematangan, ketuk bagian bawah roti - seharusnya ada suara seolah-olah bagian dalamnya kosong.
Langkah 3
Jika Anda menginginkan kerak yang mengkilap, taburi roti dengan air dan dinginkan di rak kawat dengan handuk. Jika ingin kulit yang lembut, segera setelah dipanggang, tutupi roti dengan handuk basah selama 20 menit.
Langkah 4
Roti gandum sangat enak saat segar, dan roti gandum hitam keesokan harinya. Simpan roti buatan sendiri di tempat roti, bukan di lemari es. Anda bisa memasukkan roti yang sudah dingin ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam freezer. Saat dicairkan, itu akan menjadi segar. Lebih mudah untuk membekukan roti yang diiris - irisannya mencair dengan sangat cepat. Anda juga dapat mencairkan makanan dalam microwave atau oven. Tempatkan irisan atau roti beku dalam oven dingin, nyalakan pada 170 ° dan panaskan selama 10-12 menit - roti akan renyah dan segar.
Langkah 5
Setelah Anda menguasai resep dasar, Anda dapat mulai bereksperimen. Goreng beberapa bawang dan tambahkan adonan untuk roti bawang. Anda bisa menaburkan biji jintan, biji wijen, atau biji sangrai di atasnya. Jika Anda memasukkan mentega beku dan bawang putih ke dalam roti sebelum dipanggang, Anda akan mendapatkan roti bawang putih yang lezat.
