Memanggang roti Borodino asli di rumah sangat berharga. Begitu banyak siksaan, dan pada akhirnya, paling sering - batu bata yang belum dipanggang. Mesin roti supra bms-150 membuat proses ini lebih mudah, tetapi, sayangnya, tidak banyak. Roti hitam membutuhkan sikap khusus dan perhatian terus-menerus.
Itu perlu
- - minyak sayur 2 sendok makan
- - cuka sari apel (6-9%) 1 sdm.
- - air 230 ml
- - tepung gandum hitam 200 gr
- - tepung terigu 100 gr
- - garam 1, 5 sdt
- - gula 2 sendok makan / gula 0,5 sdm. + madu 1, 5 sdm.
- - rye malt / kvass kering / kvass wort cair 2, 5 sdm.
- - ragi kering aktif 1, 5 sdt
- - ketumbar 1 sendok makan
instruksi
Langkah 1
Roti Borodino asli memiliki rasa dan warna yang unik berkat rye malt.
Langkah 2
Persiapan malt / kvass kering
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kvass wort dalam resep, lewati langkah ini. Kami mengambil 2, 5 sendok makan malt / kvass kering, tuangkan 130 ml air mendidih. Campur secara menyeluruh.
Langkah 3
Mempersiapkan ketumbar
Tuang ketumbar dengan 100 ml air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan dingin. Kemudian kami memisahkan biji-bijian dari cairan. Cairan akan mengalir untuk menguleni adonan, dan biji-bijian akan ditaburkan di atasnya.
Langkah 4
Adonan
Setelah air mendingin, lakukan hal berikut:
- jika malt / kvass kering dibiakkan, tuangkan dan air dari ketumbar ke dalam ember mesin roti;
- jika kita menggunakan kvass wort cair dalam resep, tuangkan ke dalam ember, air dari ketumbar dan sisa 130 ml air hangat.
Kemudian tambahkan cuka, gula (atau gula dengan madu), garam. Tuang tepung di atasnya. Kami membuat takik di tepung dan menambahkan ragi.
Kami memulai program "Adonan".
Langkah 5
pemeriksaan
Setelah menguleni kedua, taburi bagian atas gulungan masa depan dengan ketumbar kukus. Anda bisa menghaluskannya dengan ringan dengan jari-jari Anda agar butirannya tidak hancur dari roti yang sudah jadi.
Kami meninggalkan adonan selama 3-5 jam. Kami fokus pada kenaikan 3-4 cm dari level awal. Jika adonan naik terlalu banyak, tutup roti Borodino akan jatuh saat dipanggang. Jika adonan tidak cukup mengembang, maka roti hitam akan padat dan kental, seperti plastisin.
Langkah 6
Produk roti
Jika adonan sudah cukup mengembang, jalankan program Baking.
Roti Borodino dipanggang 2-3 kali lebih lama dari roti putih, jadi kami akan menjalankan program ini lagi, setelah istirahat 10 menit.
Istirahat 10 menit diperlukan agar oven sedikit dingin, jika tidak maka program tidak akan dimulai ulang dan akan berbunyi bip menjijikkan.
Langkah 7
Setelah roti dipanggang, lebih baik membiarkannya di atas pemanas selama satu jam lagi, sehingga kerak akan lebih mengeras. Kemudian goyangkan roti dari ember dan tarik bilahnya menggunakan pengait khusus.
