Artichoke Yerusalem (Helianthus tuberosus L.) adalah tanaman herba milik keluarga Aster. Penampilannya menyerupai bunga matahari, membentuk umbi. Sejak abad ke-17, telah dibudidayakan di Rusia sebagai tanaman obat, dan bukan sebagai sayuran. Hari ini artichoke Yerusalem banyak digunakan baik dalam pengobatan maupun dalam memasak.
Sinonim untuk kata "Jerusalem artichoke" - "artichoke Islam", "akar surya", "lobak Volga", "pir tanah".
Teknik tanah pertanian
Penanaman dilakukan dengan umbi pada awal Mei, ketika kecambah mencapai ketinggian 25-30 cm, tanaman itu tumbuh. Tidak diperlukan perawatan khusus lebih lanjut. Itu bersahaja ke tanah, praktis tidak terkena invasi hama. Tidak mentolerir tanah yang tergenang air, tetapi sangat tahan terhadap embun beku. Abadi.
Sifat obat.
Kontraindikasi Orang yang rentan terhadap produksi gas harus menahan diri untuk tidak mengonsumsi umbi mentah dalam jumlah besar. Reaksi individu terhadap zat yang membentuk artichoke Yerusalem adalah mungkin.
Komposisi kimia yang kaya dari artichoke Yerusalem memungkinkan tanaman untuk digunakan dalam berbagai penyakit. Khasiat utama dan terkuat dari umbi-umbian adalah menurunkan kadar gula darah. Efek ini dicapai berkat zat inulin. Oleh karena itu, bentuk sediaan berdasarkan artichoke Yerusalem sangat dianjurkan untuk penderita diabetes mellitus, serta untuk pencegahan penyakit ini.
Selain itu, makan bintil sangat bermanfaat untuk:
- penyakit darah dan pembuluh darah, misalnya, anemia, angina pektoris, tromboflebitis;
- penyakit pada sistem kerangka;
- gangguan pada saluran pencernaan, seperti dysbiosis, sembelit, mulas;
- obesitas;
- pencegahan penyakit pernapasan;
- menetralkan efek zat beracun pada tubuh.
Dalam pengobatan, bagian udara tanaman digunakan untuk persiapan sirup, decoctions, infus, ekstrak, mandi obat.
Daging buah pir tanah memiliki efek regenerasi yang kuat pada kulit. Masker bubur berhasil digunakan dalam tata rias untuk meratakan warna kulit; penghapusan jaringan vaskular; pembersihan dari jerawat; sebagai tambahan dalam pengobatan luka bakar dari berbagai etiologi.
resep
Untuk 1 liter air, ambil 2 sendok makan garam, rebus. Lempar irisan tipis umbi yang sudah dikupas ke dalam air garam panas. Tutup dan biarkan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Dalam 5-6 hari, artichoke Yerusalem acar akan siap.
Penggunaan artichoke Yerusalem dalam memasak juga sangat luas. Teknologi memasaknya tidak berbeda dengan pengolahan kuliner kentang. Tetapi karena kandungan pati dalam pir tanah jauh lebih rendah, hidangannya lebih enak. Tambahkan umbi segar ke salad atau sup sayuran, buat kentang tumbuk, casserole, pancake darinya. Giling sayuran akar kering menjadi bubuk, bisa dicampur dengan tepung saat dipanggang. Daunnya adalah tambahan yang bagus untuk teh herbal.
Peras jus dari umbi yang dicuci bersih, dikupas dan dicincang. Gunakan sendiri, atau gunakan sebagai dasar untuk kvass, sirup.
Selama perlakuan panas, sifat rasa artichoke Yerusalem hanya menjadi lebih cerah. Cobalah lobak Volga yang digoreng, dikukus, dipanggang, atau direbus. Hidangan dengan bahan ini memiliki sedikit rasa jamur atau kacang.
Penyimpanan
Untuk mendapatkan hasil maksimal dari suatu produk, Anda perlu tahu cara memilihnya. Umbi harus padat, berair, utuh. Saat membeli, perhatikan kulitnya. Jika bintik-bintik terlihat di atasnya, sisihkan umbinya. Tuberkel dan prosesnya adalah karakteristik tanaman. Umur simpan "akar matahari" dibatasi hingga satu bulan, asalkan kulitnya utuh. Pada kerusakan sekecil apa pun, nodul cepat membusuk.
Jika Anda ingin menggunakan artichoke Yerusalem dalam diet Anda untuk waktu yang agak lama, maka jangan ragu untuk membekukannya. Dengan metode penyimpanan ini, properti yang berguna tidak hilang.
