Sosis Bavaria di tanah airnya, Jerman, disebut sosis putih atau Weisswurst. Mereka dibuat dari campuran daging sapi muda cincang halus dan daging babi berlemak, dibumbui dengan lemon, peterseli, bawang, jahe, dan kapulaga. Semua daging cincang dimasukkan ke dalam usus babi segar, dari mana sosis kecil dibuat dengan perban. Weisswurst adalah produk alami dan karenanya mudah rusak. Sosis rebus disajikan dengan bir gandum ringan, mustard manis (Weisswurstsenf) dan pretzel asin tradisional (Bretzel).
Itu perlu
-
- sosis putih;
- air / bir / anggur putih.
- Untuk pretzel
- 1 1/2 cangkir air hangat (55 hingga 65 ° C)
- 1 sendok makan gula
- 2 sendok teh garam
- 1 kantong ragi kering;
- 4 1/2 cangkir tepung
- 60 gram mentega tawar, lelehkan
- 10 gelas air
- 1 kuning telur dari telur ayam besar;
- minyak sayur;
- garam kasar.
instruksi
Langkah 1
Tidak seperti semua sosis dan sosis Jerman lainnya, sosis Bavaria tidak pernah dipanggang. Apalagi mereka tidak pernah direbus. Ini semua tentang cangkang alami yang terlalu tipis - dari pemanasan seperti itu dapat retak dan, menurut orang Bavaria, isinya segera menjadi tidak layak untuk makanan.
Langkah 2
Gunakan panci yang lebar dan dangkal. Isi setengahnya dengan air, bir gandum ringan, atau anggur putih.
Langkah 3
Didihkan cairan dan, segera setelah mendidih, matikan api.
Langkah 4
Segera masukkan sosis Bavaria ke dalam cairan panas sehingga terletak dalam satu lapisan, dan tutup panci dengan penutup. Biarkan sosis tertutup selama sekitar 10 menit. Perlakuan panas ini cukup untuk membuat mereka siap. Faktanya adalah sosis Bavaria hanya dimakan sangat segar. Lagi pula, mereka tidak diasapi, tidak ada bahan pengawet yang ditambahkan ke dalamnya, secara tradisional weisswurst dimakan pada hari yang sama ketika mereka diisi. Orang Jerman bahkan memiliki pepatah bahwa weisswurst tidak boleh "mendengar" bel tengah hari. Dengan berkembangnya industri pendingin, tradisi menyajikan sosis Bavaria hanya untuk sarapan telah dilupakan, tetapi hanya produk segar yang masih dapat disiapkan dengan benar.
Langkah 5
Pretzel
Campur air hangat, gula dan garam halus dalam mangkuk dengan mixer, taburkan ragi secara merata di atasnya.. Tunggu hingga mulai berbusa. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Langkah 6
Tambahkan tepung dan mentega dan, menggunakan pengait adonan, gabungkan bahan dengan kecepatan rendah. Tingkatkan kecepatan dan uleni adonan halus.
Langkah 7
Keluarkan adonan dari mangkuk, bentuk bola, olesi dengan minyak sayur dan masukkan kembali ke dalam mangkuk. Tutup dengan cling film dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam. Selama waktu ini, adonan harus berukuran dua kali lipat.
Langkah 8
Panaskan oven hingga 220C. Panaskan air (10 gelas) dalam panci hingga mendidih. Lapisi loyang dengan kertas roti dan siapkan semangkuk minyak sayur, garam kasar, dan sikat kue.
Langkah 9
Keluarkan adonan dan bagi menjadi 8 bagian yang sama. Buka gulungan masing-masing bagian menjadi tali 16 cm (6 inci). Letakkan setiap harness dalam bentuk U, lalu silangkan ujung bebas satu sama lain. Anda akan mendapatkan pretzel.
Langkah 10
Kocok kuning telur dengan sedikit air hangat.
Langkah 11
Celupkan setiap pretzel ke dalam air mendidih selama 20-30 detik dan letakkan di atas loyang. Olesi pretzel dengan telur kocok dan taburi dengan garam.
Langkah 12
Panggang bretzel selama 10-12 menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan hangat, tapi tidak panas.
