Dalam masakan Spanyol, sosis babi pedas chorizo sangat populer. Paprika memberikan rasa utama pada sosis, juga memberikan warna yang indah pada masakan yang dimasak dengan chorizo. Chorizo dapat dikeringkan atau diasap mentah. Sosis ini dimakan dengan sandwich, digoreng dalam wajan atau di atas api terbuka, ditambahkan ke semur, sup, dan semur. Di Spanyol utara, di wilayah Rioja, rebusan kentang dengan chorizo sangat populer - hidangan hangat dan aromatik. Dulu rebusan ini merupakan bagian integral dari makanan penduduk desa, tetapi hari ini disiapkan di mana-mana.
Masakan Spanyol: Bahan untuk Kentang Riohana
Merupakan kebiasaan untuk memasak sup dengan chorizo dalam gaya Riohan untuk perusahaan besar - jika jumlah bahannya tampak sangat besar bagi Anda, Anda dapat menguranginya dengan aman.
- 2 kg kentang;
- 500 g chorizo (idealnya sosis harus dari Rioja, tetapi chorizo dari wilayah Spanyol mana pun bisa);
- 2 bawang besar;
- 3 daun salam;
- satu sendok teh paprika;
- 50 ml minyak zaitun;
- sejumput cabai rawit;
- 6 siung bawang putih;
- 2 liter kaldu daging (atau air);
- sedikit garam (chorizos sendiri cukup asin, jadi berhati-hatilah dengan garam).
Beranda Resep Spanyol: Riohansa Chorizo Kentang
Kupas dan cincang halus bawang, kupas kentang, potong-potong berukuran sedang. Potong chorizo setebal sekitar 1 sentimeter.
Tuang minyak ke dalam panci besar dengan dinding tebal, goreng bawang dengan api kecil selama 15 menit - bawang harus menjadi transparan dan sedikit keemasan, tetapi tidak terlalu matang.
Tambahkan chorizo, siung bawang putih (tidak perlu dikupas), daun salam ke dalam wajan. Tuang paprika dan tambahkan sejumput cabai rawit, aduk rata untuk menggabungkan semua rasa (cukup 1 menit agar tidak ada yang gosong).
Letakkan kentang, campur dan tuangkan semuanya dengan kaldu (air) - kentang harus ditutup dengan maksimal 2 jari, kemudian Anda dapat menambahkan kaldu sesuai kebutuhan.
Tingkatkan panas secara maksimal. Segera setelah kentang chorizo gaya Riohan mendidih, kecilkan api, tutup panci, masak rebusan gaya Spanyol di atas api sedang sampai kentang empuk - 30-40 menit. Ingatlah untuk mengaduk rebusan harum dari waktu ke waktu dan tambahkan kaldu sesuai kebutuhan.
Beberapa menit sebelum memasak, Anda perlu mencicipi rebusan dan, jika perlu, tambahkan sedikit garam.
Sajikan kentang chorizo gaya Riohan panas dan selalu dengan roti. Anggur akan menjadi tambahan yang bagus untuk rebusan.
