Masakan India khas dan bervariasi. Ciri khasnya adalah banyaknya rempah-rempah dan rempah-rempah, seringkali tidak biasa bagi orang Eropa. Masakan India juga kaya akan makanan penutup. Mereka dibuat dari nasi, semolina, susu kering dan utuh, berbagai buah-buahan menggunakan saus eksotis.
Makanan penutup India chawal ka khir
Orang India dianggap memiliki gigi manis, sehingga makanan penutup diberi tempat khusus dalam masakan India. Mereka sangat beragam. Ini adalah casserole yang terbuat dari nasi, semolina dan susu dengan tambahan kacang, dan pancake jalebi dalam sirup, dan bola kecil gulab yamun yang terbuat dari yogurt, tepung dan almond, dan kulfi (es krim versi India).
Anda tidak perlu pergi ke India untuk merasakan budaya negara ini dan mencicipi hidangan eksotis. Anda bisa memasaknya di rumah. Misalnya, buatlah makanan India populer yang disebut chawal khir. Ini adalah makanan penutup nasi dengan kacang, versi asli puding India. Ini akan membutuhkan:
- 180-200 g beras;
- 1 liter susu;
- 20-25 buah kacang mete;
- 2 sejumput kunyit;
- 200 g gula pasir;
- 2 sdm. l. kismis;
- 2 sdm. l. ghee;
- sejumput kapulaga tanah;
- segenggam pistachio kupas (untuk hiasan).
Sortir dan bilas beras, lalu masak dalam susu dengan api kecil hingga hampir matang. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.
Kacang mete lebih rendah kalori daripada almond atau walnut. Kacang mete juga dipercaya dapat membantu mengatasi asma, bronkitis, sakit gigi, dan hipertensi. Selain itu, di India, kacang mete digunakan sebagai penangkal gigitan ular.
Goreng kacang mete dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan.
Menjelang akhir memasak nasi, tambahkan kacang mete goreng dan kunyit ke dalamnya, aduk dan masak sampai matang, sekitar 3-5 menit. Kemudian angkat dari api, tambahkan gula pasir, campur semuanya dengan baik dan dinginkan.
Tambahkan kismis yang sudah direndam dan dikeringkan, kapulaga dan ghee ke dalam nasi yang didinginkan hingga suhu kamar. Aduk semuanya dengan seksama.
Tuang chawal ka khir India ke dalam mangkuk dan hiasi dengan pistachio dan sedikit kunyit saat disajikan.
Resep makanan penutup gajar ka halva
Makanan penutup India ini adalah wortel halva. Untuk memasak gajar ka halva, Anda perlu mengambil:
- 2-3 wortel berukuran sedang;
- 3-4 sdm. l. ghee;
- 3 gelas susu;
- 1 gelas susu bubuk;
- 1 sendok teh. kapulaga;
- 1 cangkir gula pasir;
- sejumput kunyit;
- kacang mente;
- pistachio kupas;
- kismis tanpa biji.
Ghee India disebut ghee atau ghe dan terbuat dari susu sapi. Ini memiliki rasa kacang yang menyenangkan, memiliki umur simpan yang lama dan dianggap sebagai produk penyembuhan dengan sifat anti-penuaan dan tonik.
Kupas, cuci, keringkan wortel dan parut di parutan kasar. Panaskan ghee dalam panci atau wajan dengan bagian bawah yang tebal dan goreng wortel yang sudah disiapkan dengan api sedang selama 5-7 menit, jangan lupa diaduk. Jika tiba-tiba wortel mulai gosong, kecilkan api menjadi rendah.
Tuang susu ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan susu bubuk dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Kemudian tuangkan campuran susu ke dalam mangkuk wortel.
Tambahkan gula, kapulaga dan kunyit, aduk dan didihkan selama sekitar setengah jam, aduk sesekali.
Goreng kacang mete dengan ringan dalam wajan kering, lalu potong sebagian besar dengan pisau. Bilas dan keringkan kismis dan potong pistachio. Sisihkan beberapa kacang untuk menghias makanan penutup, tuangkan sisanya ke dalam halva wortel yang sudah jadi dan aduk.
Susun gajar ka halva dalam vas atau mangkuk yang telah dibagi, hiasi dengan kacang dan sajikan hangat.
