Daging berang-berang dianggap sangat berharga. Tapi, anehnya, ekornya terkenal dengan rasa yang paling enak. Anda harus tahu bahwa agar tidak merusak hidangan, Anda perlu menggunakan daging hewan muda, tidak lebih dari 2-3 tahun. Di ekor berang-berang tua, itu sangat kurus, dan mungkin hanya sedikit orang yang menyukainya.
Itu perlu
-
- ekor berang berang;
- panci besar;
- panci;
- pisau;
- air;
- Nasi;
- akar seledri;
- garam;
- peterseli kering;
- biji ketumbar;
- biji wijen;
- allspice hitam;
- cabai merah;
- anggur anggur;
- Rum;
- mustard kering;
- Tepung gandum;
- minyak sayur;
- mayones zaitun;
- kentang;
- wortel;
- kolrabi;
- salsifikasi.
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat sup, ambil 2-3 ekor berang-berang dan rendam selama 12 jam. Kemudian kupas. Potong kecil-kecil, masukkan ke dalam air mendidih. Tambahkan bawang cincang, 200-250 g nasi dan bumbui dengan garam secukupnya. Setelah 5 menit, tambahkan seledri cincang halus ke dalam wajan. Setelah kaldu mendidih, itu harus direbus, ditutup dengan tutupnya, selama sekitar setengah jam. Sebelum menyajikan sup di atas meja pesta, taburi dengan peterseli kering, ketumbar, dan biji wijen. Harap dicatat: biji ketumbar perlu dihancurkan sedikit dalam lesung dan tambahkan allspice hitam. Hidangan yang tidak biasa ini akan memukau semua tamu dengan rasanya
Langkah 2
Ada resep sederhana lain untuk membuat ekor berang-berang. Ambil paprika merah secukupnya (sebaiknya panas), 1 sendok makan garam meja, 50 ml anggur anggur, 50 ml rum, 1 sendok teh mustard kering, sedikit tepung gandum hitam, minyak sayur, 2 sendok makan mayones zaitun. Kupas ekor berang-berang dari kulitnya dan cuci dengan air dingin. Larutkan setengah sendok garam dalam 0,5 liter air, tambahkan merica dan mustard, anggur hangat dan rum. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan ekor berang-berang dalam larutan ini. Simpan di sana selama 12-15 jam.
Langkah 3
Tiriskan larutan dan ambil ekor berang-berang yang sudah direndam. Celupkan ekor ke dalam tepung dan, dengan garam, goreng dalam minyak sayur selama 10 menit. Harap dicatat bahwa Anda perlu menggoreng ekor dengan api kecil, menutupinya dengan penutup.
Langkah 4
Jika Anda ingin memasak ekor rebus, maka Anda perlu merendamnya selama 10 jam dalam air garam. Kemudian potong kecil-kecil, goreng dengan minyak wijen. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian potong kentang, wortel, kohlrabi, jenggot kambing menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan semua sayuran dan ekor goreng dalam panci dan tambahkan sedikit kaldu. Didihkan dengan api kecil selama 15 menit. Tambahkan 3 daun salam 5 menit sebelum dimasak untuk aroma yang harum.
