Suluguni adalah keju asli Georgia dengan rasa dan aroma susu asam yang cukup asin dan murni. Suluguni sangat baik dalam kombinasi dengan udang karang rebus Rusia.
Itu perlu
-
- Produk untuk memasak udang karang:
- udang karang 1200 g;
- batang seledri 1 pc.;
- cabai 1-2 pcs.;
- wortel 1 buah;
- air 3 liter;
- adas 150 gram;
- daun salam 2 g;
- kacang polong allspice 2 g;
- garam laut 30 gram.
- Untuk membuat sausnya:
- batang seledri 20 g;
- mentimun segar 20 g;
- adas segar 10 g;
- krim asam 30 g;
- mayones 30 gram;
- leher kanker 5 pcs.;
- keju suluguni 75 g;
- minyak zaitun 5 ml;
- merica hijau dan merah muda 6 g;
- Saus tartar 50 gram.
- Anda juga bisa menambahkan sedikit garam dan lada hitam bubuk.
instruksi
Langkah 1
Bilas udang karang dan siapkan untuk direbus. Berikan perhatian khusus pada pilihan udang karang: mereka harus hidup. Dengan cara ini Anda dapat yakin bahwa mereka segar.
Langkah 2
Kupas cabai dari bijinya, lalu potong seledri dan wortel menjadi kubus kecil. Ambil payung adas, cabai rawit yang sudah dicincang dan dikupas, batang seledri, kacang polong, wortel, dan daun salam. Masukkan semua bahan ini ke dalam panci berisi air dan didihkan.
Langkah 3
Celupkan udang karang ke dalam panci dengan membaliknya. Mereka harus benar-benar terendam air. Setelah air mendidih, masak selama 3-4 menit. Udang karang yang sudah jadi harus tetap berada di dalam kaldu selama sekitar dua puluh menit.
Langkah 4
Untuk saus TarTart, ambil seledri, timun kupas segar dan potong dadu kecil. Potong adas halus dan campur dengan krim asam dan mayones. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
Langkah 5
Lepaskan karapas dari leher kanker.
Langkah 6
Potong keju suluguni menjadi irisan tipis, lipat masing-masing dalam bentuk busur. Untuk penyajian, bungkus cincin daging leher udang karang di sekitar busur keju suluguni yang dihasilkan dan perbaiki dengan tusuk sate. Hiasi dengan minyak zaitun. Hiasi dengan paprika merah muda dan hijau. Para ahli merekomendasikan untuk menyajikan saus Tar Tar secara terpisah.
