"Leher kanker" adalah salah satu makanan favorit anak-anak Soviet, banyak dari mereka, setelah menjadi dewasa, mempertahankan preferensi selera mereka. Namun, baik anak-anak maupun orang dewasa sering bertanya-tanya mengapa permen ini memiliki nama yang aneh.
Leher kanker nyata
Udang sungai adalah artropoda yang ditemukan di badan air tawar di banyak wilayah Rusia. Beberapa pecinta menganggap daging mereka benar-benar lezat dan lebih menyukainya daripada daging penghuni laut dan sungai lainnya. Secara teoritis, banyak bagian tubuh kanker yang dapat dimakan, seperti daging cakar dan kaviar, tetapi bagian yang berdaging disebut cephalothorax - bagian tubuh yang dibentuk oleh bagian menyatu dari payudara dan kepala kanker, yang ahli dalam mempelajari arthropoda ini juga menyebut kata latin “cephalothorax”.
Di kalangan nelayan biasa dan pecinta daging udang karang biasa, istilah ini tentu saja sangat jarang digunakan. Nama yang lebih umum untuk bagian tubuh udang karang yang menggugah selera ini adalah "ekor" atau "leher". Dalam hal ini, jika kata seperti itu digunakan di luar konteks, dari mana dimungkinkan untuk memahami dengan jelas tentang ekor atau lehernya, biasanya menambahkan kata sifat "kanker" ke dalamnya - masing-masing, "ekor kanker" dan "leher kanker".
Pada saat yang sama, daging udang karang biasanya dimakan direbus: dianjurkan untuk merebusnya selama 10-15 menit, setelah itu wajan harus diangkat dari api dan udang karang harus dibiarkan berdiri di dalamnya selama 10 menit lagi. Dalam proses memasak, mereka memperoleh warna merah cerah, dan menyebar ke seluruh permukaan tubuh udang karang, termasuk, tentu saja, leher, yang disukai oleh para pecinta kuliner. Ini, kebetulan, menjadi dasar munculnya ekspresi umum lainnya - "merah seperti kanker".
Udang karang mewarnai permen
Jadi, alasan munculnya nama karamel yang sekilas tidak biasa, setelah diperiksa lebih dekat, ternyata cukup sederhana: itu terletak pada kemiripan eksternal yang biasa dari produk gula-gula ini dengan ekor udang karang rebus. Pada saat yang sama, terlepas dari kenyataan bahwa "leher kanker" menerima ketenaran utama mereka di masa Soviet, mereka ditemukan jauh lebih awal.
Resep untuk membuat manisan seperti itu diusulkan pada abad ke-19 oleh pemasok istana kekaisaran, pembuat manisan terkenal Alexei Ivanovich Abrikosov. Dia adalah orang pertama yang memperhatikan kesamaan lucu karamel dengan leher udang karang rebus dan memberinya nama itu. Ngomong-ngomong, dialah yang menjadi penemu resep dan penulis nama karamel dengan nama yang sama menariknya - "Crow's Feet".
Saat ini, nama permen "Ekor udang karang" sebenarnya telah menjadi nama rumah tangga untuk semua karamel yang dibuat dengan resep ini atau yang serupa. Namun, pada obral terkadang Anda dapat menemukan permen dengan jenis yang sama, yang disebut "Rachki".
