Bit, sayuran yang mudah diakses dan sehat, memiliki sifat berharga lainnya - ia mempertahankan vitamin dan mineralnya setelah perlakuan panas. Ini adalah vitamin kelompok B, vitamin PP, zat aktif biologis betaine, yang mempromosikan asimilasi protein, mengatur proses metabolisme dalam tubuh. Bit rebus mengandung zat besi dan tembaga yang tidak kurang dari yang segar, dan elemen jejak ini berkontribusi pada hematopoiesis. Semua ini menjadikan bit sebagai objek pengalengan dan panen yang layak untuk musim dingin, ketika kekurangan vitamin. Sayuran ini digunakan untuk membuat rendaman lezat yang akan menghiasi dan menghidupkan meja Anda di musim dingin.
Itu perlu
-
- Untuk rendaman bit muda:
- 1,5 kg bit muda;
- 2 cangkir gula;
- 2 cangkir cuka 9%
- garam.
- Untuk bumbu bit:
- 1 kg bit;
- 1/2 sdm. sendok makan gula;
- 1 sendok teh garam;
- 150 ml cuka 6%;
- 1/2 sdm. air;
- merica hitam
- kayu manis
- anyelir
- Daun salam.
- Untuk bit dalam rendaman kenari:
- 500 g bit muda;
- 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
- 2 tangkai rosemary.
- Mengasinkan:
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok teh. sesendok cuka sari apel;
- 1 sendok teh kulit lemon parut;
- 2 sdt kenari cincang;
- 1 sendok teh daun thyme;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Bumbu bit muda Cuci bit kecil yang masih muda, potong bagian atasnya, sisakan ekornya yang kecil. Rebus 2 liter air dengan cuka dan gula dalam panci, panaskan sampai gula benar-benar larut. Tempatkan bit dan masak, tutup dengan api sedang, selama sekitar satu jam.
Langkah 2
Tempatkan bit di atas piring dengan sendok berlubang dan biarkan dingin, lalu lepaskan kulitnya. Potong sayuran yang lebih besar memanjang menjadi 3-4 bagian, sisakan ekornya. Acar bit kecil utuh. Saring rendaman dan didihkan. Masukkan bit yang sudah dikupas ke dalam stoples yang disterilkan, isi dengan rendaman, tutup dan dinginkan untuk disimpan.
Langkah 3
Bumbu bit Cuci bit tanpa dikupas, masukkan ke dalam panci berisi air dingin, panaskan sampai mendidih dan masak dengan api sedang sampai empuk. Jangan mengasinkan bit saat direbus; mereka akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dalam air asin. Dinginkan bit yang sudah jadi, kupas dan potong tipis-tipis. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Langkah 4
Panaskan air rendaman, masukkan lada hitam, cengkeh, kayu manis, garam, gula dan daun salam ke dalam air mendidih. Masak hingga gula dan garam larut, lalu tuang cuka. Tuang bit yang sudah disiapkan dengan rendaman mendidih, tutup stoples, dinginkan dan simpan di lemari es. Gunakan sebagai lauk atau salad dan borscht.
Langkah 5
Bit dalam rendaman kenari Cuci bit, potong bagian bawah dan ekornya. Tanpa mengupas kulitnya, potong menjadi lingkaran tipis, letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah, taburi dengan minyak, taburi dengan daun rosemary dan garam. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 menit.
Langkah 6
Siapkan rendaman: Tempatkan semua bahan dalam toples kedap udara, tutup dan kocok kuat-kuat beberapa kali. Tempatkan mug bit di atas piring, biarkan dingin dan tuangkan di atas bumbunya. Tempatkan hidangan di lemari es, sajikan dingin.
