Dengan awal musim panas, pemetik jamur bergegas ke hutan dan memulai "perburuan tenang". Salah satu jamur favorit adalah chanterelles, mereka muncul di awal musim panas dan hampir tidak pernah cacing. Chanterelles goreng sangat enak, tetapi juga bisa direbus, diasinkan, diasamkan, dikeringkan.
Untuk menemukan chanterelles, Anda harus pergi ke hutan birch atau hutan campuran, tetapi mereka juga ditemukan di hutan jenis konifera. Chanterelle terlihat seperti ini: jamur kuning, dengan bubur yang sama, topi pipih dengan tepi bergelombang. Piring turun ke batang, yang panjangnya tidak melebihi 6 cm, pada jamur muda, tutupnya rata, pada jamur dewasa berbentuk corong. Ada juga chanterelle palsu, memiliki topi bundar yang lebih teratur, warna oranye-merah - ini adalah jamur beracun yang harus dihindari. Ada juga chanterelles abu-abu dan chanterelles tubular, meskipun mereka dapat dimakan secara kondisional - lebih baik tidak mengumpulkannya.
Pelantun tumbuh dalam keluarga, oleh karena itu, setelah menemukan satu jamur, duduk dengan hati-hati dan melihat-lihat. Angkat lumut, daun kering, jarum pinus dan Anda hampir pasti akan menemukan beberapa jamur lagi. Jangan buru-buru memotong jamur segera, lebih baik untuk menghapus chanterelles dari tanah bersama dengan akarnya - dengan cara ini miselium akan tetap utuh, dan Anda dapat kembali ke tempat ini tahun depan. Jamur ini hampir tidak pernah cacing, jadi Anda bisa melewatkan pemeriksaan hama.
Chanterelles tidak mengering di musim panas dan selalu terlihat berair, tidak membusuk. Dengan tidak adanya hujan, mereka berhenti tumbuh. Segera setelah kelembaban muncul kembali, mereka terus tumbuh, sehingga spesimen besar dan berdaging dapat ditemukan di dataran rendah dan tempat berawa, dan yang kecil di ketinggian yang lebih tinggi.
Chanterelle juga sangat nyaman untuk dipetik karena merupakan satu-satunya jamur yang tidak takut ditekan. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman memasukkan chanterelles ke dalam tas besar, bahkan jamur terendah akan mencapai pisau nyonya rumah dengan aman dan sehat.
Chanterelles tidak perlu dikupas, tidak seperti banyak jamur lainnya. Cukup dengan membilasnya dengan baik, singkirkan ranting dan daun yang menempel - dan terapkan. Di pertanian, chanterelles paling sering digoreng, sehingga aromanya bertahan lebih baik.
