Hati adalah produk makanan yang sangat halus. Ini mengandung banyak elemen berharga dan bermanfaat bagi tubuh, termasuk zat besi, seng, fosfor, asam amino esensial, protein dan kolagen. Resep hati sangat beragam. Itu bisa dimakan baik digoreng maupun direbus, dalam bentuk pate, kue, atau panekuk. Tapi, agar hidangan dari hati benar-benar enak, itu harus diproses dan disiapkan dengan benar sebelum perlakuan panas.
Itu perlu
-
- daging sapi
- hati babi
- air
- susu
instruksi
Langkah 1
Saat membeli hati, pastikan untuk memperhatikan kualitasnya. Produk segar harus halus, berwarna cokelat indah, tanpa segel pada bagian. Hati harus memiliki lapisan yang mengkilat, utuh dan saluran empedu yang jernih. Jika Anda ragu dengan kualitas produk yang Anda beli, mintalah penjual untuk membuat beberapa potong dan lihat struktur hati. Lebih baik memastikan sekali lagi bahwa Anda membeli produk yang baik daripada mempertaruhkan kesehatan Anda dan kesehatan orang yang Anda cintai.
Langkah 2
Hati harus dibilas dengan baik sebelum dimasak untuk menghilangkan empedu. Maka Anda perlu merendamnya. Jawaban atas pertanyaan: apakah akan merendam hati atau tidak, Anda harus memberi diri Anda sendiri. Jika Anda yakin dengan kualitas produk, kesegarannya, jika itu adalah hati hewan muda, maka mungkin proses perendaman dapat dihilangkan. Masih disarankan untuk merendam hati sebelum dimasak, dan ini tidak akan memperburuk keadaan. Anda dapat merendam seluruh jeroan, atau dengan memotongnya menjadi 8-12 cm. Jika Anda merendam hati dalam satu bagian, ini akan sangat memudahkan pemotongan selanjutnya. Proses seduhan diperlukan untuk hati babi dan sapi, karena hati tersebut dapat memiliki rasa pahit yang spesifik. Dianjurkan juga untuk merendam hati, yang kualitas atau kesegarannya diragukan.
Langkah 3
Anda bisa merendam hati dalam air biasa, krim atau susu. Untuk beberapa hidangan, hati direndam dalam anggur. Waktu perendaman berkisar dari satu jam hingga dua jam, tergantung pada kualitas produk dan usia hewan. Perlu dicatat bahwa hati direndam tidak hanya untuk menghilangkan kepahitan dan rasa darah tertentu, tetapi juga untuk menghilangkan bau asing dan zat berbahaya. Selain itu, setelah direndam, menjadi ringan, berair, empuk dan mendapatkan kelembapan yang diperlukan.
