Ada banyak resep yang melibatkan pra-perendaman kismis dalam berbagai cairan, dari air biasa hingga alkohol aromatik. Kismis yang direndam brendi adalah bahan yang sangat diperlukan dalam puding Natal, "rum kismis" sangat enak dengan es krim, dan di Belanda ada hidangan perayaan khusus - boerenjongens - cognac yang diresapi dengan kismis.
Itu perlu
- Boerenjongens
- - 250 gram gula merah;
- - 250 ml air;
- - 1 jeruk nipis;
- - 500 g kismis "emas" kecil (kismis)
- - 1 sendok teh madu;
- - 1 sendok teh ekstrak vanila;
- - 1 batang kayu manis;
- - 1 kuncup anyelir;
- - 1 liter cognac.
instruksi
Langkah 1
Apa pun yang akan Anda rendam kismis, pertama-tama, Anda harus mengolahnya dengan air panas. Anda dapat melewati langkah ini hanya jika Anda memiliki kumpulan buah kering yang lembut dan beraroma segar.
Langkah 2
Pisahkan kismis, bebaskan dari sampah, stek kering. Tempatkan buah kering dalam saringan dan bilas dengan air matang. Kemudian pindahkan kismis ke dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih. Jika Anda akan merendam kismis lebih lanjut dengan alkohol, cukup dengan menahannya dalam air panas selama 10-15 menit, lalu tiriskan airnya. Jika Anda membutuhkan kismis lembut untuk casserole, kue kering, sereal, pai, campuran buah, biarkan dalam mangkuk sampai sedikit membengkak. Kismis yang sudah sangat tua dan kering bisa direndam dalam air semalaman.
Langkah 3
Jika Anda akan menggunakan kismis dalam memanggang, maka Anda harus mengeringkannya sebelum digunakan dan menggulungnya ke dalam tepung - agar tidak saling menempel dan merata dalam adonan.
Langkah 4
Untuk menggunakan kismis "mabuk" dalam es krim atau makanan yang dipanggang, cukup dengan mengalirkan air dan merendam buah beri dalam brendi, cognac, gin atau rum selama beberapa jam. Jika Anda ingin menuangkan es krim dengan sirup kismis beralkohol aromatik, biarkan selama beberapa jam dalam rum atau minuman keras jeruk, tambahkan jumlah jus buah yang sama seperti yang Anda tuangkan dalam alkohol dan panaskan dengan api kecil. Sirup ini tidak hanya bisa dituangkan di atas es krim, tetapi juga cupcake.
Langkah 5
Untuk puding Natal tradisional, beberapa jenis kismis dicampur - kismis emas besar dan kecil (kismis), manisan buah-buahan, ceri berlapis, almond ditambahkan, dimasukkan ke dalam stoples dengan mulut lebar dan dituangkan dengan alkohol. Yang terbaik adalah membiarkan campuran ini meresap selama beberapa minggu.
Langkah 6
Boerenjongens
Nama kedua ini adalah bruidstranen ("air mata pengantin"). Mereka meminumnya dari gelas, lalu mengeluarkan dan memakan kismis dengan garpu atau sendok perak kecil.
Langkah 7
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan masak dengan api sedang sampai gula larut. Hapus kulit dari lemon dengan pisau buah, dalam potongan panjang. Masukkan kulit dan kismis ke dalam sirup gula, tambahkan madu, vanila, dan rempah-rempah. Didihkan sampai kismis melunak.
Langkah 8
Tingkatkan panas dan didihkan, lalu segera gunakan sendok berlubang untuk menyebarkan kismis ke dalam stoples yang disterilkan. Rebus sisa cairan sampai kental, keluarkan cengkeh dan kulitnya dan tuangkan kismis dengan sirup. Tambahkan brendi, tutup stoples, kocok dan atur di tempat gelap yang sejuk selama 3 bulan. Sebelumnya, saat mempersiapkan pernikahan secara santai, boerenjongens bersikeras hingga 1 tahun.
