Sulit membayangkan diet rumahan tanpa kentang, "roti kedua" ini. Namun, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menanam sayuran di lahannya sendiri. Anda harus membeli produk di pasar atau di toko. Sayangnya, kualitas suatu produk tidak selalu dapat dikontrol. Ahli gizi menyarankan merendam kentang sebelum dimasak. Air tidak hanya akan menghilangkan kelebihan pati, tetapi juga nitrat dan zat berbahaya lainnya.
Itu perlu
- - kentang;
- - air;
- - pisau;
- - lap atau sikat;
- - panci;
- - garam;
- - asam askorbat.
instruksi
Langkah 1
Cobalah untuk selalu merendam kentang Anda, bahkan jika Anda tidak alergi terhadap pati. Sayuran tentu membutuhkan penghilangan zat berbahaya jika dibeli dari penjual yang kurang dikenal.
Langkah 2
Perhatikan bahwa buah-buahan kecil sering kali memiliki kandungan nitrat yang tinggi, sedangkan buah yang terlalu besar dapat disebabkan oleh pengisian nitrogen yang berlebihan. Selain itu, bintik-bintik hijau, berkarat atau abu-abu-ungu harus mengingatkan Anda - semua ini adalah akibat dari berbagai penyakit umbi.
Langkah 3
Pilih kentang berukuran sedang dan gosok secara menyeluruh dengan lap atau sikat. Menurut pemulia tanaman, konsentrasi nitrat tertinggi ditemukan di kulitnya, jadi kupas kentang dalam-dalam.
Langkah 4
Sortir sayuran dengan noda yang mencurigakan: buang yang hijau, dan singkirkan area bermasalah lainnya. Pada saat yang sama, ambil daging umbi utuh di sekitar "sakit" dengan pisau.
Langkah 5
Bilas kentang yang sudah dikupas dan tutup dengan banyak air bersih yang belum direbus. Jika resepnya memungkinkan, potong sayuran menjadi kubus - maka zat berbahaya akan dicuci lebih efisien. Menurut para ahli, ketika seluruh umbi direndam, kadar nitrat berkurang 2-4, 4 kali lebih sedikit.
Langkah 6
Biarkan kentang selama 1-2 jam, lalu tiriskan dulu airnya dan ganti dengan air tawar. Ulangi prosedur setelah periode waktu yang sama. Tambahkan sedikit natrium klorida dan asam askorbat ke dalam air ketiga. Sekarang sayuran harus berdiri dalam air sepanjang hari. Selama waktu ini, nitrat dan elemen berbahaya lainnya akan sepenuhnya masuk ke dalam larutan asam-garam.
Langkah 7
Tuangkan air segar di atas kentang sebelum dimasak, lalu didihkan. Tiriskan busa putih yang muncul, bilas sayuran dan ganti cairannya lagi. Akhirnya, umbi siap untuk dimasak.
