Dalam memasak, paru-paru sapi digunakan - produk sampingan rendah kalori yang mudah diserap dalam tubuh. Mereka terdiri dari spons, kain berurat yang mempertahankan elastisitasnya setelah perlakuan panas. Di toko paru-paru sapi dijual dalam keadaan beku, di pasar daging bisa dibeli berpasangan atau dingin. Saat membeli, perhatikan bahwa mereka bersih, tanpa selaput lendir, gumpalan darah, potongan lemak dan wol. Paru-paru sapi yang direbus dengan jamur sangat enak.
Itu perlu
-
- Daging sapi muda - 700 g;
- bawang - 3 buah;
- Wortel - 1 buah;
- jamur kering - 100 g;
- Mentega - 20 g;
- krim asam - 4 sendok makan;
- Garam
- lada
- Daun salam.
instruksi
Langkah 1
Tuang air mendidih di atas jamur kering, biarkan selama tiga jam. Masukkan jamur ke dalam panci dengan air yang sama dan rebus dengan api kecil selama setengah jam.
Langkah 2
Jika paru-paru dibekukan, cairkan pada suhu kamar. Bilas paru-paru dengan baik dalam air mengalir, buang pembuluh besar dan potong menjadi beberapa bagian besar. Rebus sedikit air hingga hanya menutupi paru-paru dan masukkan potongan yang sudah dipotong ke dalamnya. Air garam, masukkan bawang bombay, merica, daun salam. Masak selama 20 menit.
Langkah 3
Keluarkan potongan paru-paru dari wajan, potong kecil-kecil. Cincang halus bawang, parut wortel di parutan kasar. Hapus jamur rebus dari kaldu dan potong halus. Jangan menuangkan air dari jamur.
Langkah 4
Lelehkan mentega dalam wajan. Anda juga bisa menggunakan zaitun. Masukkan bawang ke dalam wajan, goreng, aduk terus, sampai berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan wortel dan jamur ke dalam bawang, goreng selama 5 menit, aduk agar tidak ada yang terbakar.
Langkah 5
Masukkan paru-paru rebus cincang ke dalam wajan, garam dan merica, goreng selama 5-6 menit. Tuang sisa kaldu jamur ke dalam wajan, tambahkan krim asam, campur semuanya, tutup wajan dengan rapat dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.
Langkah 6
Cincang halus adas dan beberapa tangkai peterseli. Tuang bumbu ke dalam wajan, aduk, tutup dan biarkan selama 10-15 menit lagi. Setelah itu, tambahkan lauk dan rebus ke piring.
