Keju cottage adalah produk susu fermentasi yang diperoleh dengan memfermentasi susu dengan penghilangan whey selanjutnya. Untuk mengejar keuntungan, beberapa produsen menambahkan minyak sawit dan pati ke dalamnya, tanpa mempertimbangkan perlu untuk menginformasikan konsumen tentang hal ini pada label produk.
Apa yang akan ditunjukkan oleh yodium?
Terkadang produsen keju cottage menutupi penambahan bahan-bahan asing dengan sangat terampil sehingga bahkan seorang gourmet yang berpengalaman tidak menyadarinya. Yodium akan memungkinkan Anda untuk membawa pemalsu ke air bersih. Dengan bantuannya, Anda dapat memeriksa kualitas dan kealamian keju cottage yang dibeli di rumah. Yodium akan mengidentifikasi pati dalam dadih, yang ditambahkan oleh produsen yang tidak bermoral ke produk untuk menambah beratnya. Ini tidak dilakukan untuk meningkatkan rasa keju cottage: pabrikan memasukkan pati ke dalam resep hanya untuk mendapatkan keuntungan finansial.
Untuk memeriksa kualitas keju cottage, cukup dengan mengambil sedikit produk, satu sendok teh sudah cukup. Tempatkan dadih di atas piring dan tambahkan beberapa tetes yodium ke dalamnya. Jika produk berubah menjadi biru, maka pati ada dalam komposisinya. Anda telah membeli keju cottage berkualitas tinggi, jika, sebagai akibat dari penambahan yodium, warnanya tidak berubah. Produk tanpa pati di tempat kontak dengan yodium seharusnya hanya berubah warna menjadi kuning muda.
Tes Lemak Nabati
Tidak adanya pati dalam suatu produk tidak berarti kualitasnya tanpa syarat. Untuk meningkatkan umur simpan produk, beberapa produsen diam-diam menambahkan lemak nabati ke dalamnya. Anda juga dapat memeriksa keju cottage untuk kandungan lemak kelapa sawit di rumah, dan dengan beberapa cara.
Pertama-tama, lemak nabati terasa cukup enak di lidah. Untuk melakukan ini, makan sesendok keju cottage, teguk di mulut Anda selama 15-20 detik. Produk yang berkualitas seharusnya tidak meninggalkan perasaan adanya lapisan berminyak di lidah.
Ada cara lain untuk mengidentifikasi lemak nabati dalam dadih. Untuk melakukan ini, letakkan beberapa makanan di piring dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Keju cottage yang diisi dengan lemak nabati akan sedikit berubah warnanya. Biasanya, produk seperti itu, ketika terkena udara, cepat lapuk dan ditutupi dengan kerak kekuningan. Selain itu, biasanya tidak mengubah bau dan rasanya. Dalam kondisi yang sama, keju cottage mulai mengasamkan sedikit tanpa aditif asing, tetapi pada saat yang sama tidak mengubah warnanya.
Poin penting
Jika kualitas dadih penting bagi Anda, selalu perhatikan kemasannya. Produk dengan umur simpan lebih dari tujuh hari lebih cenderung kaya akan pengawet. Sebelum membeli, jangan malas mengevaluasi penampilan keju cottage. Produk yang terlalu cair atau kering menunjukkan adanya pelanggaran dalam teknologi produksinya.
Setelah memastikan bahwa keju cottage yang Anda beli telah berhasil melewati semua tes, ingat produsennya dan cobalah untuk membeli produk dari merek khusus ini.
