Zucchini, seperti banyak sayuran, adalah produk serbaguna. Itu bisa dimakan mentah, direbus, digoreng, dan bisa dipanggang dengannya dalam pai, muffin, dan kue. Dan ini tidak semua cara pengolahan kulinernya. Tentu saja, ketika Anda memiliki panen zucchini yang melimpah di tangan Anda, Anda ingin menyimpannya selama mungkin. Dan ada banyak cara untuk melakukan ini.
Itu perlu
- Selai zuccini
- - 1 kg zucchini;
- - 6 gelas gula;
- - 3 lemon besar;
- - 4 sendok teh jahe kering.
instruksi
Langkah 1
Untuk penyimpanan, pilih zucchini sepanjang 15 hingga 45 sentimeter, dengan kulit yang mengkilap dan utuh.
Langkah 2
Penyimpanan dalam ruangan
Simpan zucchini pada suhu kamar di tempat yang redup atau gelap, dibungkus dengan bungkus plastik berlubang. Hal terpenting yang harus diperhatikan adalah kelembaban dalam ruangan. Kadar air optimum untuk menyimpan sayuran ini adalah 60%. Anda tidak perlu mencuci zucchini sebelum disimpan. Dalam bentuk ini, sayuran bisa berbaring hingga enam bulan. Yang terbaik adalah mengambil varietas terlambat, dengan kulit tebal.
Langkah 3
Penyimpanan dingin
Zucchini utuh tidak boleh didinginkan karena kelembabannya yang tinggi. Jika Anda tidak punya pilihan lain, harap perhatikan bahwa umur simpan akan dikurangi menjadi dua minggu. Tempatkan zucchini di kompartemen sayuran dan jauhkan dari alpukat, melon, pir dan apel, serta paprika dan tomat. Mereka mengeluarkan etilen, "hormon kematangan" yang dapat memperpendek umur simpan labu janda, jika tidak tiga kali lipat.
Zucchini yang dipotong disimpan dalam kantong plastik, tidak lebih dari dua hingga tiga hari.
Langkah 4
Pembekuan
Untuk membekukan zucchini, mereka perlu dicuci dan dipotong-potong, selebar 1 hingga 2 sentimeter. Siapkan panci berisi air mendidih dan panci air dingin yang sama lebarnya untuk menaruh es murni. Rebus zucchini - rendam irisan dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu segera rendam dalam air es. Setelah itu, masukkan sayuran ke dalam saringan atau di rak kawat untuk mengalirkan kelebihan cairan. Kemudian Anda dapat memasukkan irisan tersebut ke dalam kantong zip atau wadah khusus dan memasukkannya ke dalam freezer. Zucchini beku memiliki umur simpan 9 hingga 14 bulan.
Langkah 5
Pengalengan
Banyak orang tahu bahwa zucchini asin dan asin membuat camilan gurih. Kaviar labu kalengan memiliki penggemar yang tidak kalah. Tapi selai zucchini emas yang lembut, harum, adalah resep yang tidak diketahui banyak orang.
Kupas zucchini dan bijinya, potong dadu dan cincang. Campur massa yang dihasilkan dengan gula dan biarkan semalaman. Keesokan harinya, masukkan zucchini dan gula ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Hapus kulit dari lemon dan peras jusnya, tambahkan bahan-bahan ini ke zucchini, tambahkan jahe. Didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, selama sekitar 1 jam, sampai selai jernih dan kental. Tuang ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan perkamen makanan dan tutup.
