Penyimpanan keju yang tidak tepat mengarah pada fakta bahwa keju pertama-tama kehilangan rasa dan baunya yang khas, dan kemudian dengan cepat memburuk, menjadi surga bagi bakteri berbahaya, dan sekarang alih-alih produk yang sehat dan lezat, kami memiliki potongan kering dan berjamur, yang memiliki jalan langsung ke tempat sampah. Untuk memperpanjang umur keju, perlu diingat bahwa setiap jenis membutuhkan kondisi penyimpanan khusus.
Itu perlu
- Kertas lilin
- Film polietilen
- Kertas foil atau kertas foil
- Piring keju dengan topping
- Wadah
- Garam
- air
instruksi
Langkah 1
Varietas keras dan semi-keras
Varietas tersebut termasuk keju pres yang dimasak seperti Parmesan, Gruyere, Emmental dan keju pres mentah seperti Edamer, Cheddar, Gouda. Mereka dapat bertahan dari tiga hingga empat minggu di lemari es atau hingga enam bulan di dalam freezer. Keju yang dicairkan kehilangan sedikit rasa dan menjadi sangat rapuh, sehingga digunakan dalam hidangan panas.
Bungkus sepotong keju keras atau semi-keras di kertas lilin, regangkan bungkus plastik di atas kertas untuk mencegah udara masuk ke keju. Simpan di kompartemen lemari es di mana suhu dipertahankan antara +4 dan +8 derajat Celcius.
Jika Anda memutuskan untuk membekukan keju seperti itu, cukup masukkan ke dalam tas freezer, tutup katupnya, tulis tanggal pembekuannya dan masukkan ke dalam freezer.
Langkah 2
keju acar
Keju seperti feta, suluguni, chechel, keju feta untuk penyimpanan jangka panjang lebih baik dibeli dengan air garam. Keju segar dapat disimpan sebentar dalam kantong kertas lembut yang dibungkus plastik. Jika kertas menjadi jenuh dengan kelembaban, jangan menggantinya. Agar keju air asin Anda tetap segar hingga tiga bulan, masukkan ke dalam wadah kedap udara yang berisi air garam.
Jika Anda membeli keju tanpa air garam atau Anda tidak puas dengan rasanya, ini bisa diperbaiki. Untuk rasa yang lebih lembut dan lembut, masukkan keju ke dalam susu selama beberapa hari. Untuk memberi keju rasa asin yang lebih gurih, encerkan 400 gram garam dalam satu liter air matang dan isi dengan air garam yang dihasilkan selama sehari. Periksa rasanya dan biarkan selama beberapa hari lagi, atau ubah air garam menjadi yang lebih ringan, diencerkan dalam proporsi 200 gram garam per liter air matang. Dalam air garam yang sama, ada baiknya menyimpan keju yang direndam dalam susu sebelumnya.
Langkah 3
Pasty dan keju dadih
Keju mozzarella, ricotta, philadelphia, mascarpone, dan sejenisnya disimpan dalam kemasan tempat mereka dijual. Keju ini memiliki umur simpan yang sangat singkat setelah dibuka. Biasanya tidak lebih dari seminggu. Anda dapat membekukan keju dadih yang sudah dibuka hingga enam bulan, asalkan dimasak kemudian.
Langkah 4
Keju lembut dengan warna biru dan biru
Keju klasik ini adalah Roquefort, Danabloux, Brie dan Camembert. Mereka tetap dibungkus dengan kertas timah, karena keju ini cenderung bertukar rasa dengan bungkus plastik. Setiap dua atau tiga hari, Anda harus mengeluarkan keju seperti itu dari kemasan tertutup, dan membiarkannya selama satu jam di lemari es untuk "bernafas".
