Jika nyonya rumah memiliki kaviar segar salmon chum atau ikan merah lainnya, itu dapat diasinkan dengan cara buatan sendiri, yang cukup sederhana dan praktis tidak berbeda dari yang industri.
Itu perlu
1 kg kaviar, 1 kg garam, 3 liter air, 2-3 sdm. minyak sayur tidak berbau, saringan atau kain kasa, saringan, wadah kaca
instruksi
Langkah 1
Jika kaviar berkualitas baik (dalam film tanpa kerusakan), bilas dengan air keran biasa dalam saringan. Jika filmnya rusak, bilas kaviar dengan air asin (encerkan 40 gram natrium klorida dalam 1 liter air). Dalam proses pencucian, keluarkan dari telur yang rusak massal, lopan, sisa-sisa film, benang tipis apa pun, sehingga kaviar memiliki penampilan yang seragam dan indah.
Langkah 2
Siapkan air garam (brine). Rebus garam dan air hingga mendidih. Biarkan air garam benar-benar dingin. Saring melalui kain tipis atau saringan. Biarkan dingin. Jangan tuangkan kaviar dengan air garam panas!
Langkah 3
Tuang telur yang sudah disiapkan dengan air garam dingin selama satu jam. Jika Anda berencana menyimpan kaviar dalam stoples yang disterilkan untuk memperpanjang umur simpannya, simpan kaviar di dalam air garam sedikit lebih lama. Kaviar asin biasa disimpan di lemari es dalam wadah non-reagen apa pun hingga seminggu.
Langkah 4
Tempatkan kaviar yang direndam dalam air garam di atas saringan. Tunggu sampai air garam benar-benar terkuras darinya, ini akan memakan waktu sekitar satu setengah jam. Tambahkan minyak sayur netral, seperti minyak jagung, minyak zaitun, ke dalam kaviar. Minyak ditambahkan untuk membuat telur terlihat cantik dan mencegahnya menempel satu sama lain.
Langkah 5
Bagi kaviar menjadi stoples kaca, tutup dengan kertas roti, tutup dan letakkan stoples di tempat yang dingin. Fakta bahwa kaviar telah menghilang, telah rusak, dibuktikan dengan perubahan bau isi kaleng. Ingat rasa dan bau saat mengasinkan kaviar. Aroma inilah yang harus tetap ada selama seluruh periode penyimpanan produk.
Langkah 6
Simpan kaviar salmon chum asin di lemari es hingga dua minggu. Jika Anda tidak berencana untuk menggunakannya dalam waktu dekat, maka gulung (sterilkan) dalam stoples. Dalam hal ini, itu akan bertahan lebih lama dari biasanya. Gulung produk jadi dalam stoples steril yang diberi uap, tutup dengan tutup yang disterilkan. Simpan kaviar yang disterilkan di ruang bawah tanah, tempat lain yang sejuk.
