Ikan asin merah akan menjadi hiasan meja pesta apa pun. Anda bisa menggunakan jenis salmon apa saja, misalnya salmon chum, yang sudah populer di kalangan ibu rumah tangga selama bertahun-tahun. Agar hidangan pembuka menjadi enak dan indah, Anda perlu tahu cara mengasinkan salmon chum dengan benar di rumah. Ada banyak resep, sehingga Anda dapat dengan mudah memilih yang paling sederhana dan tercepat untuk diri sendiri.
Bagaimana cara mengasinkan chum salmon dalam minyak?
Anda dapat menggunakan resep klasik di mana ikan diasinkan dalam minyak. Bahan yang Diperlukan:
- fillet sohib - 600-700 g;
- 2 sendok makan garam;
- satu sendok teh gula;
- minyak sayur - 100 ml;
- 1 daun salam;
- giling allspice secukupnya (tapi jangan terlalu banyak, sehingga tidak mengganggu rasa ikan, tetapi hanya melengkapinya).
Potong fillet salmon chum menjadi beberapa bagian, taruh di piring lebar dalam satu lapisan. Campur minyak sayur dengan garam dan gula, tambahkan merica bubuk dan daun salam (bisa dipecah menjadi beberapa bagian), aduk hingga garam dan gula larut.
Oleskan minyak wangi secara merata di atas ikan, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 8-10 jam. Sedikit usaha, dan sebagai hasilnya, ikan yang lembut dan harum akan muncul di meja pesta, yang dapat didekorasi dengan adas, hijau atau bawang, dipotong menjadi cincin.
Cara mengasinkan chum salmon dalam air garam
Anda bisa memberi garam chum salmon yang enak dan cepat dengan bantuan air garam. Dianjurkan untuk memasak ikan sehari sebelum pesta yang diusulkan, karena tidak akan disimpan lama. Untuk menyiapkan chum salmon dalam air garam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- fillet sohib - 1 kg;
- 4 sendok makan garam (Anda bisa menggunakan garam laut);
- allspice dan merica hitam (masing-masing 5-7 kacang polong);
- 2 lembar daun salam;
- 600-700 ml air.
Rebus air hingga mendidih, tambahkan garam, merica, dan daun salam. Setelah 5-7 menit, angkat air garam dari api dan dinginkan. Potong salmon chum yang sudah dikupas sehingga Anda mendapatkan 2 lapis fillet tanpa tulang, potong menjadi irisan yang indah dengan ukuran yang sama dan letakkan potongan di piring lebar dalam satu lapisan. Maka Anda perlu mengisi ikan dengan air garam, menutupi piring dengan cling film dan memasukkannya ke dalam kulkas semalaman. Keesokan harinya, tiriskan air garam, sebelum disajikan, tata chum salmon dengan indah di atas piring dan hiasi sesuai selera.
Cara mengasinkan salmon chum dengan pengasinan kering
Jika Anda tidak menyukai pilihan dengan mentega atau air garam, dan Anda masih bingung bagaimana cara membuat acar chum asin di rumah dengan cepat dan enak, Anda bisa menggunakan resep sederhana untuk pengasinan kering. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
- salmon sohib tanpa kepala - 2 kg;
- 2 sendok makan garam dengan seluncuran;
- 1 sendok gula pasir;
- bumbu apa pun untuk ikan asin (jumlahnya ditunjukkan oleh pabrikan pada paket, setidaknya satu sendok teh).
Pertama, Anda perlu mencampur bahan kering. Kemudian potong ikan menjadi potongan-potongan sedang. Taburkan bagian bawah wadah pengawetan dengan sedikit garam, gula, dan rempah-rempah. Lumuri setiap potongan ikan dengan adonan luar dan dalam, masukkan ke dalam wadah dan tutup dengan sisa adonan.
Resep ini melibatkan pengasinan di bawah tekanan, jadi pilih hidangan yang optimal terlebih dahulu. Chum asin pada suhu kamar: 24 jam, jika Anda suka ikan asin, 48 jam, jika Anda ingin ikannya lebih asin. Sebelum disajikan, chum salmon bisa dilumuri sedikit dengan serbet untuk menghilangkan bumbu berlebih.
