Ikan salmon chum merah, yang merupakan perwakilan dari keluarga salmon, lebih berlemak, bergizi, dan lebih mahal daripada salmon merah muda. Salmon chum asin tidak hanya enak, tetapi juga camilan sehat untuk meja apa pun. Salmon chum mengandung berbagai vitamin, mineral, asam lemak yang membantu mencegah aterosklerosis, infark miokard, dan stroke iskemik.
Jika Anda telah membeli salmon chum beku, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Perlu diingat bahwa lebih baik memotong ikan ini sepenuhnya dicairkan. Saat memotong salmon chum, pertama-tama, sobek perut ikan, karena mungkin mengandung kaviar. Selanjutnya, bongkar salmon chum sesuai dengan semua aturan dan Anda bisa mulai mengasinkannya.
Salmon sohib asin utuh, dalam potongan atau fillet. Semakin besar ikan Anda, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkannya. Pertimbangkan resep untuk mengasinkan sohib asin dalam air garam dan minyak.
Pengasinan chum salmon dalam air garam
Salah satu metode yang paling populer adalah pengasinan ikan dalam air garam. Cara ini sering disebut basah. Cara terbaik adalah dengan mengasinkan ikan segar yang belum pernah dibekukan.
Anda akan perlu:
- 1 kg chum salmon (fillet);
- lemon - 1 buah;
- 300 gram garam;
- 1 sendok teh. Sahara;
- dill - beberapa cabang;
- daun salam - 3-4 pcs.;
- lada (kacang polong) - secukupnya;
- bumbu untuk ikan - sesuai selera Anda.
Campurkan garam dan merica dalam wadah. Gosok chum salmon dengan campuran yang dihasilkan. Letakkan daun salam dan tangkai dill dalam wadah atau wadah plastik di bagian bawah, lalu letakkan potongan sohib salmon dengan kulit menghadap ke bawah, tuang dengan air jeruk lemon dan tambahkan lagi adas dan daun salam. Lapisan ikan berikutnya harus ditata dengan kulit di atasnya.
Tumpuk sohib dengan cara ini sampai Anda kehabisan ikan. Letakkan wadah dengan ikan di bawah penindasan dan dinginkan selama 2 hari. Kelebihan garam bisa dihilangkan dengan serbet.
Ikan tidak perlu dibilas sebelum dimakan, karena dapat merusak rasanya.
Salmon chum asin dalam minyak
Metode ini sederhana, cepat dan sempurna untuk digunakan di rumah. Anda akan perlu:
- 1 kg chum salmon (fillet);
- 100 ml minyak sayur;
- 2 sdm. l. garam;
- 1 sendok teh. gula pasir;
- Merica untuk rasa;
- daun salam - 4-5 pcs.
Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, campurkan minyak sayur, gula, garam, beberapa daun salam dan sedikit merica dalam wadah terpisah sesuai keinginan Anda.
Campur potongan ikan dengan baik dalam air garam minyak, lalu masukkan ke dalam stoples bersih, yang kemudian harus dikirim ke lemari es selama 10 jam. Setelah waktu yang ditentukan, hidangan pembuka yang luar biasa sudah siap.
Chum asin dengan cara ini dapat disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu.
