Harus ada ikan merah asin di meja pesta. Salmon sohib asin sangat enak - empuk dan tidak terlalu berlemak. Anda bisa mengasinkan chum salmon sendiri, itu akan lebih murah daripada membeli ikan asin, dan tidak kalah enaknya.
Itu perlu
-
- Mangkuk ikan enamel atau plastik
- pisau
- gunting kuliner
- garam dan gula untuk pengawetan
- rempah-rempah dan minyak zaitun opsional
- penindasan.
instruksi
Langkah 1
Beli ikan segar dari toko atau pasar. Lebih baik mengambil salmon chum dingin, tetapi chum beku juga cocok, asalkan tidak dicairkan dan dibekukan kembali. Jangan mengambil ikan potong, Anda membutuhkan ikan utuh, dengan kepala dan jeroan ayam itik.
Langkah 2
Jika salmon chum Anda dibekukan, taruh untuk mencairkannya secara alami. Saat ini, Anda bisa menyiapkan campuran untuk pengasinan. Ambil garam - pastikan untuk menggiling kasar, itu menyerap kelebihan cairan dengan sempurna. dan gula pasir. Rasio ideal adalah 3 (garam) untuk 1 (pasir). Campur garam dan pasir secara menyeluruh. Untuk 1 kg ikan, Anda membutuhkan sekitar 3 sendok makan adonan. Tetapi jika Anda ragu tentang beratnya, lebih baik undersalt daripada oversalt.
Langkah 3
Saat ikan dicairkan, itu perlu disembelih. Potong kepalanya terlebih dahulu. Jangan dibuang: Anda bisa membuat sup ikan darinya. Gunakan gunting untuk memotong sirip, sobek perut sohib dan gosok bagian dalamnya. Jika Anda beruntung, Anda mungkin mendapatkan susu atau kaviar. Mereka juga bisa diasinkan - susu bersama dengan bangkai (setelah diseka dengan campuran pengasinan), dan kaviar secara terpisah. Potong bangkai ikan salmon di bagian kanan dan kiri tulang belakang, buang tulangnya. Jika ikannya besar, Anda bisa membaginya menjadi dua.
Langkah 4
Buka salmon chum dan taburi dengan campuran pengasinan. Anda perlu mengaplikasikannya secara merata. Jika Anda menyukai ikan yang lebih gemuk, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun, karena chum salmon tidak terlalu berlemak. Tidak dilarang menambahkan bumbu secukupnya - merica, daun salam, dll., Tetapi ini tidak perlu. Namun, jika Anda memutuskan untuk mengasinkan dengan rempah-rempah, mereka harus ditempatkan dalam wadah pengasinan, didistribusikan secara merata di atasnya.
Langkah 5
Masukkan salmon chum ke dalam wadah, taruh penindasan di atasnya - toples air tiga liter akan cukup, biarkan selama 2 jam, lalu masukkan ke dalam dingin. Dalam sehari, chum salmon akan diasinkan, Anda bisa memakannya.
