Memasak daging yang empuk dan juicy adalah keahlian tersendiri, terutama untuk daging sapi. Tentu saja, Anda dapat dipandu oleh aturan dasar: jika Anda meragukan kualitas daging yang dibeli, lebih baik merebusnya atau memanggangnya dalam oven. Namun, Anda bisa mengambil kesempatan dan menggoreng daging tersebut. Tetapi kemudian Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.
Itu perlu
- daging sapi
- lemon
- Kiwi
- krim asam
- mustard kering
- anggur merah kering
- cuka balsamik
- air mineral berkilau
instruksi
Langkah 1
Jika Anda memasak daging, parut di semua sisi dengan mustard kering terlebih dahulu. Biarkan dia berbaring dalam keadaan ini selama 6-8 jam. Kemudian bilas dengan air dingin dan mulailah memasak.
Langkah 2
Jika Anda menggoreng, merebus, atau memanggang daging sapi, potong menjadi steik atau potongan kecil. Lebih baik untuk mengasinkan daging sebelum dimasak. Ini bisa dilakukan dengan banyak cara. Selama beberapa jam, daging cincang dapat dituangkan dengan air mineral berkarbonasi tinggi atau anggur merah kering, atau jus lemon, atau susu, atau kefir, atau acar mentimun, atau kecap. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula atau soda kue ke dalam rendaman. Pilihan lainnya adalah memasukkan irisan kiwi ke dalam daging selama setengah jam. Buang semua potongan buah sebelum dimasak.
Langkah 3
Sebelum dimasak, goreng setiap potongan daging di kedua sisi selama 1 menit dalam wajan panas. Tambahkan anggur kering, cuka balsamic, dan bawang bombay untuk melunakkan daging saat direbus. Efek yang sama diberikan oleh mayones-mustard atau saus krim asam, di mana Anda bisa menggoreng daging.
Langkah 4
Jika daging yang dipanggang di oven ternyata masih keras dan kering, berikut ini yang dilakukan. Daging diletakkan di saringan, yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih. Semua ini ditutup dengan penutup selama 15 menit.
