Potongan daging ayam cincang enak, aromatik dan memuaskan, dan dikukus, mereka adalah produk diet protein yang ideal. Tapi nasib buruk - seringkali irisan daging ayam kering. Sementara itu, ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bagaimana membuatnya lebih lembut dan lebih segar.
Produk tambahan akan membantu
Bawang
Untuk membuat irisan daging ayam cincang empuk dan berair, masukkan lebih banyak bawang bombay ke dalam daging cincang. Proporsi yang ideal adalah 1: 1 (misalnya, 500 g daging cincang dan jumlah bawang yang sama persis). Giling ayam dan bawang bombay dua kali.
Irisan daging akan lebih empuk dan berair jika Anda menggiling bawang secara terpisah dalam blender dan kemudian menambahkannya ke ayam cincang. Sebelum irisan daging terbentuk, daging cincang harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 40-60 menit.
mentega
Saat roti sudah terbentuk dan sudah ada di wajan, buat lekukan kecil di tengahnya masing-masing dan beri sedikit mentega di sana. Taburi dengan tepung di atasnya.
Semolina dan telur
Kocok telur dan garam hingga mengembang. Tambahkan sedikit semolina (1 sendok makan per 1 kg daging cincang) dan telur kocok ke ayam cincang yang sudah jadi. Biarkan hangat selama setengah jam (bisa di suhu ruang) agar sereal membengkak, lalu masukkan ke dalam kulkas. Setelah 30 menit, angkat, bentuk roti, gulingkan ke tepung atau remah roti, goreng di kedua sisi dalam minyak panas. Kemudian tambahkan sedikit air ke dalam panci dan didihkan roti selama 15-20 menit.
rusk putih
Untuk 1 kg ayam cincang siap pakai, ambil 2-3 potong roti tawar atau roti tawar kering, tuangkan susu hangat dan biarkan sampai benar-benar bengkak. Kemudian peras kerupuk yang sudah direndam (tidak terlalu keras), potong menjadi daging cincang dan aduk rata, sebaiknya dalam blender. Agar irisan daging tidak hancur saat digoreng, daging cincang harus dikocok.
Untuk mengalahkan daging cincang, ambil segenggam dari mangkuk dan buang kembali dengan paksa. Ulangi beberapa kali. Anda juga dapat mengambil jumlah daging cincang yang dibutuhkan untuk irisan daging dan mengocoknya, melemparkannya dengan paksa dari satu telapak tangan ke telapak tangan lainnya.
Resep spesial untuk irisan daging ayam yang empuk
Lewati 500 g fillet ayam dengan 3 bawang, tambahkan 3 sdm. krim asam dan 3 sdm. tepung kentang. Bumbui dengan garam secukupnya, aduk, sendok dan goreng seperti pancake.
Untuk 1 kg fillet ayam, ambil 2 bawang, 300 g keju keras, 1 butir telur. Masukkan fillet dengan bawang melalui penggiling daging, kocok telur ke dalam daging cincang, garam dan merica. Menggerakkan. Parut keju di parutan halus. Bentuk kue kecil di atas talenan besar yang ditaburi tepung, letakkan 1 sdt di tengahnya masing-masing. keju parut, bungkus tepi tortilla ke atas, menutupi keju. Bentuk irisan daging. Celupkan ke dalam remah roti dan goreng dalam minyak sayur.
Untuk 500 g ayam cincang, tambahkan 200 g keju cottage, 50 ml krim, 1 telur, 1 bawang merah cincang, 2 siung bawang putih, melewati pers. Garam dan aduk. Jika ternyata encer, tambahkan sedikit tepung terigu atau tepung kentang. Celupkan ke tepung, goreng dalam minyak. Jika mau, Anda bisa merebusnya sedikit dengan sedikit air setelah digoreng, irisan dagingnya akan menjadi lebih empuk.
