Gandum adalah tanaman biji-bijian yang paling berharga dan tersebar luas. Itu tumbuh di semua benua, di semua zona iklim. Terutama dibudidayakan gandum varietas lunak dan keras. Popularitas sereal ini tersebar luas karena penggunaan biji-bijian yang serbaguna, yang memiliki nilai gizi yang tinggi.
Gandum mengandung pati (lebih dari 60%), protein (hingga 22%), lemak, serat, fosfor, kalium, kalsium, magnesium, vitamin kelompok B, E, PP. Kecernaan protein dalam sereal ini tinggi - hingga 95%. Pertama-tama, biji-bijian gandum digunakan untuk produksi tepung, dari mana roti dan banyak produk makanan lainnya disiapkan. Roti gandum memiliki rasa yang sangat enak dan lebih unggul dalam nilai gizinya dibandingkan roti yang terbuat dari tepung dari semua sereal lainnya. Di industri roti, varietas gandum lunak yang paling berharga. Padat digunakan untuk membuat pasta berkualitas tinggi, mie. Selain itu, sereal diperoleh dari biji-bijian gandum seperti itu - semolina, couscous, bulgur, triticale, gandum Manka adalah menir gandum yang digiling kasar. Kemungkinan kuliner semolina sangat besar: selain disukai oleh banyak semolina, pangsit, casserole, jeli, puding, dan pai dibuat darinya. Couscous adalah bubur gandum khusus, untuk produksi yang biji-bijian gandum basah digiling menjadi bola-bola kecil dan kemudian dikeringkan. Couscous umum di Asia dan Afrika. Bulgur diperoleh dari biji-bijian gandum kukus, berkat teknologi khusus, sebagian besar nutrisi diawetkan dalam sereal ini. Bulgur sangat populer dalam masakan oriental. Pilaf kembung dan hidangan lainnya disiapkan darinya, menir gandum, atau pasir, diperoleh dari biji-bijian gandum yang digiling kasar. Grit direbus seperti bubur, ditambahkan ke salad, pilaf dibuat darinya, dipanggang menjadi makanan yang dipanggang. Sereal sarapan berprotein tinggi diperoleh dari tepung terigu yang diproses secara khusus. Wheatgrass dianggap sebagai makanan kesehatan yang sangat berharga. Biji-bijian gandum digunakan untuk produksi pakan ternak. Dedak gandum dan limbah juga diumpankan ke ternak. Jerami digunakan untuk membuat kertas, karton, tikar, dan pena pelapis untuk hewan di peternakan. Alkohol dan pati dihasilkan dari biji gandum. Sifat perekat dan kekentalan tepung terigu sangat dibutuhkan dalam industri. Ini digunakan sebagai aditif untuk cairan pengeboran dalam produksi minyak, sebagai pengisi untuk impregnasi tahan air dan sebagai pengikat dalam produksi drywall.
