Daging sapi sendiri bukanlah daging yang sangat cocok untuk digoreng. Tidak seperti daging babi, daging sapi keras dan kurang berlemak. Karena itu, setelah dipanggang, terkadang konsistensinya menyerupai karet. Tetapi dengan mengikuti beberapa trik, setiap ibu rumah tangga dapat dengan mudah memasak daging sapi yang empuk dan berair.
Itu perlu
-
- Daging sapi
- bumbu
- beberapa bawang atau jus lemon
- kecap
- cuka
- anggur
- menggagalkan
- penggiling daging
- kasa atau saringan.
instruksi
Langkah 1
Kesegaran sangat penting untuk memastikan bahwa daging sapi yang dimasak empuk dan berair. Di departemen daging mana pun, pilih hanya daging segar. Ini akan memasak lebih cepat dan tidak akan terasa seperti ban karet tua (yaitu, tidak akan keras dan kering).
Langkah 2
Saat membeli daging, perhatikan warnanya. Seharusnya merah cerah. Jika daging sapi sudah mulai menggelap, itu berarti dagingnya sudah tersangkut di etalase (kecuali daging yang dikemas vakum). Minta penjual untuk menunjukkan potongan pilihan Anda (iga, sirloin, dan sebagainya) sebelum membelinya. Nilai secara visual apa yang ingin Anda ambil, dan jangan ambil apa pun yang mengerikan (untungnya, masa kelangkaan sudah berakhir).
Langkah 3
Setibanya dari toko, pastikan untuk memasukkan daging ke dalam lemari es agar tidak memburuk dan layu. Jika Anda akan memasak daging delapan jam atau lebih setelah Anda membelinya, maka masukkan daging sapi ke dalam freezer (setelah dikemas dalam kantong plastik). Tapi jangan lupa: jika dagingnya beku, pastikan untuk mencairkannya dalam air dingin.
Langkah 4
Sebelum Anda mulai memasak daging sapi (resep mana pun yang Anda pilih), rendam terlebih dahulu. Ini adalah cara yang paling terbukti dan terbaik untuk membuat daging sapi empuk dan berair. Apalagi bumbu untuk dagingnya sangat mudah disiapkan. Untuk melakukan ini, ambil dan kupas beberapa bawang besar, lalu masukkan melalui penggiling daging (ini akan memberi bawang lebih banyak jus yang diperlukan untuk rendaman). Setelah itu, peras jus melalui kain tipis atau saringan. Tambahkan bumbu aromatik ke dalamnya. Marinasi sudah siap.
Langkah 5
Sekarang celupkan potongan daging sapi ke dalam rendaman dan biarkan meresap. Asam dalam jus akan melunakkan daging, sebagian menghancurkan seratnya. Untuk mengurangi waktu pengasinan menjadi beberapa menit, potong daging sapi menjadi potongan tipis. Jika harus dalam bentuk potongan besar sesuai resep, rendam selama satu jam. Untuk rendaman, Anda tidak hanya dapat menggunakan jus bawang, tetapi juga jus lemon, kecap, cuka, atau anggur.
Langkah 6
Jika Anda memanggang daging sapi di dalam oven, tutupi dengan cling foil agar tetap juicy. Ini akan memanggang daging dalam jusnya sendiri.
