Hidangan ini memiliki akar Rusia kuno. Itu dibuat oleh nenek buyut kami, mendekam di oven sepanjang malam. Dagingnya sangat lezat sehingga hanya meleleh di mulut Anda. Dalam oven, Anda tidak bisa memasak daging sapi yang dipanggang dalam adonan seperti ini dalam bahasa Rusia. Daging menjadi sangat empuk setelah disimpan di lemari es semalaman. Agar tidak terlalu kering, sebaiknya dibiarkan medium rare.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - tepung - 4 gelas;
- - air - 2 gelas;
- - minyak sayur - 10 sendok makan;
- - garam - 2 sdt;
- - gula - 2 sdt;
- - ragi - 1 sdt
- Untuk hidangan:
- - minyak untuk menggoreng;
- - rempah-rempah;
- - garam;
- - Bawang;
- - lemak babi;
- - bubur kaki belakang - 2 kg.
instruksi
Langkah 1
Potong lemak babi menjadi potongan-potongan panjang. Lebar dan ketebalan harus 5 mm. Celupkan ke dalam bumbu dan garam. Sebarkan agar potongannya lurus, masukkan ke dalam freezer selama 15 menit.
Langkah 2
Gunakan pisau sempit untuk menembus daging di sepanjang biji-bijian. Masukkan daging beku ringan ke dalam tusukan. Potong ujung bacon strip pada jarak sekitar 1,5 cm dari daging.
Langkah 3
Cincang halus bawang bombay, campur dengan bumbu. Jangan tambahkan garam. Celupkan daging ke dalam bawang yang dibumbui, pindahkan ke mangkuk kecil atau kantong plastik, dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Langkah 4
Siapkan adonan yang keras dan gulung menjadi lapisan yang cukup besar untuk membungkus daging sepenuhnya. Ketebalan lapisan harus setidaknya satu sentimeter.
Langkah 5
Kupas daging yang diasinkan dari bawang, keringkan dengan handuk kertas.
Langkah 6
Panaskan minyak dalam wajan besar. Goreng daging di semua sisi untuk membentuk kerak. Pegang potongan sempit dalam posisi berdiri, goreng dari samping.
Langkah 7
Taburi daging goreng dengan garam halus jika diinginkan. Letakkan daging di atas adonan, kumpulkan adonan di bagian atas, tekan ke permukaan daging.
Langkah 8
Potong sisa adonan, olesi dengan telur di atasnya. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220oC dan panggang adonan di sana sampai kecoklatan. Selanjutnya, tutupi daging dengan kertas timah yang dilipat menjadi dua, turunkan suhu menjadi 180oC dan panggang hingga empuk.
Langkah 9
Putuskan bagaimana Anda ingin memanggang daging sapi Anda. Jika Anda membutuhkan panggangan sedang, 25 menit untuk 500 g sudah cukup, untuk panggang penuh, Anda perlu memanggang selama 35 menit untuk 500 g.
Langkah 10
Pindahkan daging panggang yang sudah dimasak ke piring, tutup dengan piring besar di atasnya, atau kencangkan dengan kertas timah dan handuk di atasnya. Biarkan daging sapi dipanggang dalam adonan ala Rusia selama 30 menit. Potong hidangan jadi menjadi potongan-potongan bersama dengan adonan dan sajikan sebagai hidangan independen bersama dengan susu atau kefir.
