Aspic dibuat dari daging atau ikan. Hidangan ini ringan dan dapat didekorasi dengan sangat baik. Tidak seperti daging jeli, aspic dimasak dengan sangat cepat, untuk persiapannya, selain produk utama, kita membutuhkan gelatin. Hidangan klasik masakan Rusia adalah jeli lidah. Ini adalah hidangan pembuka yang sangat lezat, yang tidak memalukan untuk disajikan di meja pesta apa pun, tetapi membuat jeli seperti itu sangat sederhana.
Itu perlu
-
- Lidah sapi 1 buah atau lidah babi 5-6 buah,
- Wortel - 1 buah,
- Bawang - 1 buah,
- Gelatin 15 gram,
- daun salam
- Garam
- lada.
instruksi
Langkah 1
Tuang 1 liter air ke dalam panci dan nyalakan. Rendam gelatin dalam 50 gram air matang dingin. Cuci lidah, jika daging sapi, bisa dipotong dua. Saat air mendidih, masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas ke dalamnya, garam dan masukkan lidah Anda. Keluarkan busa yang dihasilkan dengan hati-hati dan menyeluruh, saat air mendidih, nyalakan api dan biarkan lidah mendidih selama satu setengah jam.
Langkah 2
Setelah satu setengah jam, keluarkan lidah dari kaldu, celupkan sebentar ke dalam air matang dingin, lalu buang kulitnya. Pangkas lemak di pangkal lidah, singkirkan sisa kulit yang tidak bisa dihilangkan. Angkat kaldu dari api, sisihkan agar mengendap sebentar.
Langkah 3
Potong lidah menjadi irisan selebar 2-3 mm, masukkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan atau di atas piring. Anda dapat menghiasnya dengan bumbu, irisan wortel rebus cincang dari kaldu, kacang hijau.
Langkah 4
Tuangkan 3 cangkir kaldu dari panci, berhati-hatilah untuk tidak mengaduk endapan, atau saring kaldu melalui saringan halus. Taruh sebagian kaldu di atas api, tuangkan gelatin yang diperas yang direndam dalam air dan panaskan tanpa mendidih. Saring kaldu lagi melalui saringan, dinginkan sedikit dan tuangkan lidah ke piring.
Langkah 5
Saat kaldu dan lidah telah dingin, tutupi piring dengan cling film dan dinginkan untuk pemadatan akhir. Biasanya, untuk ini, cukup menahan aspic dalam cuaca dingin selama satu setengah atau dua jam.
