Banyak ibu rumah tangga menghadapi masalah dalam proses memasak daging. Untuk beberapa, ternyata terlalu kering, bagi yang lain tidak mungkin untuk mencapai kerak emas, dll. Faktanya, cukup menguasai beberapa rahasia memasak daging - dan itu akan menjadi salah satu "hidangan khas".
Koki terkenal di seluruh dunia setuju bahwa 99% "keberhasilan" hidangan daging tergantung pada kualitas daging itu sendiri. Untuk memasaknya enak, pertama-tama, Anda harus mengenalnya dengan baik. Saat ini, daging segar yang baik dapat ditemukan di supermarket mana pun, di pasar mana pun. Namun, membeli daging yang baik tidak berarti Anda akan mendapatkan hidangan yang dijamin enak.
Kesalahan pertama adalah ketidaktahuan akan tujuan bagian tertentu dari bangkai. Misalnya, steak adalah sepotong daging tebal yang biasanya dipotong dari bangkai ikan goby muda, meskipun ada pengecualian. Potong melintang dan hanya dalam beberapa kasus di sepanjang serat.
Kesalahan kedua yang dilakukan orang yang baru mengenal daging adalah mencoba mendapatkan kulit emas dari daging yang dicairkan. Pejabat kesehatan, seperti koki profesional, umumnya tidak menganjurkan penggunaan daging beku. Tetapi kasus dan situasi kehidupan berbeda. Namun, daging seperti itu tidak bisa disebut "modis" dan yang terbaik adalah menggunakannya untuk sup atau panggang.
Kesalahan ketiga adalah penggunaan peralatan yang tidak cocok untuk menggoreng daging, serta tidak memperhatikan suhu yang salah selama persiapan hidangan tertentu.
Biasanya, bahkan ketika Anda datang ke restoran dan memesan steak daging sapi, Anda harus menunjukkan tingkat kematangannya. Seseorang lebih suka yang disebut daging dengan darah, seseorang suka daging panggang sedang atau kuat. Secara alami, perusahaan yang mengkhususkan diri dalam hidangan daging selalu memiliki barbekyu, barbekyu, dan perangkat lain untuk menyiapkan daging yang lezat. Namun, belum lama ini sebuah penemuan luar biasa muncul di pasaran - panci panggangan.
Panci panggangan dengan iga yang tajam dapat menggantikan barbekyu yang lengkap, dan daging panggang menjadi mungkin untuk dimasak di rumah. Itu disiapkan tanpa menggunakan sayuran atau mentega. Hal utama adalah menjaga suhu yang benar, yang harus maksimal. Setelah memercikkan air ke dalam panci dan mendengar desisan, Anda bisa menyebarkan dagingnya. Jika Anda tidak mengurangi panasnya, Anda akan mendapatkan kerak emas, dan bagian dalam steak akan tetap setengah matang. Jika perlu menggoreng lebih keras, setelah 2-3 menit panas dari maksimal bisa sedikit berkurang.
Jadi, agar hidangan daging dalam wajan kering menjadi lezat, cukup memilih potongan daging segar yang cocok, gunakan hidangan yang "benar" dan jangan lupa tentang suhu memasak. Dalam hal ini, daging dalam wajan kering tidak hanya akan menjadi lezat, tetapi juga akan dihiasi dengan kerak emas, dan juga akan tetap empuk dan berair di dalamnya.
