Daging paling baik disimpan dingin, jadi selalu didinginkan. Tetapi dalam beberapa situasi perlu untuk menyimpannya tanpa perangkat pendingin. Dalam hal ini, beberapa resep tradisional dan tips berguna akan membantu. Ingatlah bahwa mereka membiarkan daging duduk di tempat yang hangat tidak lebih dari beberapa hari.
Itu perlu
- kertas tahan air;
- cuka;
- asam salisilat;
- lemak;
- susu atau yogurt;
- garam;
- paprika merah;
- jelatang.
instruksi
Langkah 1
Tanpa lemari es, daging domba dan sapi dapat bertahan lebih lama daripada daging babi, unggas, atau domba muda. Daging lebih awet jika dipisahkan dari tulangnya. Cuci bersih sepotong daging tanpa tulang dari darah dan kotoran, keringkan. Gosok dengan cuka dan jus lemon dan letakkan di tempat yang dingin dalam wadah tertutup atau gantung di angin.
Langkah 2
Lapisi daging di semua sisi dengan lemak babi, domba atau sapi yang dilelehkan, bungkus dengan kertas tahan air dan gantung di tempat yang dingin. Anda juga bisa mencelupkan potongan ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu membungkusnya dengan kertas juga.
Langkah 3
Pindahkan potongan daging atau ikan dengan ceri burung dan jelatang yang baru dipotong, bungkus dengan handuk basah atau serbet linen yang direndam dalam larutan asam salisilat yang disiapkan khusus. Untuk melakukan ini, ambil satu sendok teh asam dalam setengah liter air dan buat campuran. Ingatlah untuk membilas daging dengan air dingin sebelum dimakan.
Langkah 4
Tempatkan potongan dalam panci dan tuangkan di atas susu sehingga benar-benar menutupi daging. Ini membantu untuk menghambat perkembangan bakteri pembusuk. Alih-alih susu, Anda bisa menggunakan yogurt. Beginilah nenek moyang kita menyimpan daging saat lemari es belum ada.
Langkah 5
Lebih mudah menyimpan daging tanpa lemari es tidak mentah, tetapi sebagai produk setengah jadi. Rebus sepotong selama sepuluh menit dalam air asin, biarkan dingin dan letakkan di tempat yang berventilasi. Jika cuacanya pengap, masak selama satu menit lagi keesokan harinya, dinginkan dengan cara yang sama.
Langkah 6
Goreng daging sampai terbentuk kerak, masukkan ke dalam kantong kain tipis dan gantung di angin. Anda bisa menahannya di atas api atau kompor gas untuk membuat kerak kering. Kemudian ikat dengan benang dan gantung di tempat yang dingin.
Langkah 7
Untuk mengawetkan unggas, bungkus dengan kain yang dibasahi cuka. Basahi terus-menerus agar kain tidak mengering. Yang terbaik adalah tidak membuangnya jika Anda ingin menyimpannya di luar lemari es, sehingga akan bertahan lebih lama. Untuk mengawetkan ayam rebus, lumuri dengan cabai merah dan garam.
Langkah 8
Untuk mengawetkan ikan, buang ususnya, buang insangnya, tapi jangan dicuci. Itu perlu dibersihkan dengan handuk dan digosok dengan garam di bagian dalam dan di atas, tambahkan sedikit lada. Gantung di angin, tutupi lalat dengan kain kasa atau jaring. Ikan segar juga bisa dibungkus kain dengan larutan asam salisilat (1 sendok per 0,5 liter), setelah dibilas dengan air dingin.
Langkah 9
Jika memungkinkan, yang terbaik adalah membekukan daging, misalnya, bawa keluar dalam cuaca dingin. Buang es setelah itu secara bertahap, perlahan, sehingga jus sebanyak mungkin tetap berada dalam produk.
