Lapisan gula yang lezat untuk kue adalah salah satu sentuhan akhir untuk menciptakan hidangan liburan. Makanan penutup untuk acara khusus harus luar biasa, jadi setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri untuk lapisan manis. Jika Anda seorang koki pastry pemula, cobalah panduan sederhana ini menggunakan putih telur, cokelat, bubuk kakao, mentega, dan banyak lagi.
Lapisan gula protein untuk kue
Bahan:
- 2 putih telur;
- 4 sendok makan gula icing.
Kocok putih telur yang sudah didinginkan dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan sedang hingga mengembang. Tuang gula icing ke dalamnya dalam porsi kecil dan terus kocok campuran telur manis sampai kental, putih kental dan lembut (jatuh). Glasir kue atau kue bolu segera setelah dimasak, jika tidak maka akan mengering.
Jika putih telur tidak bisa dikocok dengan baik, masukkan mangkuk ke dalam lemari es selama 20 menit atau tutup dengan es. Anda juga bisa menambahkan sejumput garam atau beberapa tetes jus lemon segar ke dalam massa telur.
Atas dasar glasir protein, mudah untuk membuat lapisan warna dari warna apa pun, untuk ini cukup mencampurnya dengan pewarna, lebih disukai alami. Satu sendok teh jus raspberry atau bit akan memberikan warna merah atau merah anggur, jus wortel atau jeruk - jeruk, kopi panas - coklat, kaldu bayam - hijau, infus kunyit - kuning, dll.
Lapisan gula cokelat untuk kue, biskuit
Bahan:
- 100 g cokelat putih atau hitam;
- 100 g mentega;
- 3 sdm. susu;
- sejumput garam;
- 1, 5 sdm. Sahara;
- 1/3 sdt panili.
Pecahkan cokelat batangan menjadi beberapa bagian, potong mentega, masukkan semuanya ke dalam panci atau panci kecil dan masukkan ke dalam penangas air. Aduk massa leleh terus menerus dengan spatula kayu untuk mencegah lengket. Setelah halus, tambahkan vanillin, gula dan garam, dan setelah larut, tuangkan susu dengan hati-hati.
Masak icing cokelat sampai kental, lalu angkat peralatan masak dari kompor. Segera rendam dalam wadah besar berisi air es selama 30-40 detik, lalu kocok dengan mixer selama 5-10 menit sampai mulai tertinggal dengan tenang di belakang lampiran.
Lapisan gula gelap sederhana untuk kue
Bahan:
- 3 sdm. coklat bubuk;
- 4 sendok makan susu;
- 60 gram mentega;
- 3 sdm. Sahara.
Permukaan kue yang terlalu longgar atau tidak rata dapat dihaluskan dengan mengolesinya tipis-tipis dengan selai tebal. Tunggu hingga kering dan oleskan glasir.
Campurkan susu, coklat bubuk dan gula dalam panci, panaskan dengan api kecil. Masak sirup cokelat, aduk terus, sampai rata. Masukkan mentega, biarkan meleleh, aduk massa cokelat sepenuhnya, dan sisihkan piring. Ambil spatula datar dan segera oleskan frosting di atas kue bolu atau kue. Jika Anda ragu dan frosting yang lezat membeku, panaskan saja.
