Saus hoisin adalah salah satu kunci dalam masakan oriental. Cari tahu cara memasaknya sendiri, dan hidangan apa yang sangat enak.
Hoisin adalah padanan Timur untuk "saus cokelat" Inggris dan saus barbekyu Amerika. Tetapi dia memiliki keunggulan signifikan atas mereka: "Hoisin" tidak menyumbat rasa produk, tetapi sebaliknya - membuatnya lebih kaya dan membuka aspek baru.
Sausnya memiliki rasa yang kompleks dan beragam dengan nada madu. Basis sausnya adalah kedelai yang difermentasi, beras dan gandum, bawang putih, cabai, cuka, dan campuran Lima Rempah Cina dari kayu manis, biji adas, lada Sichuan, adas bintang, dan cengkeh.
Saus ini sangat ideal sebagai bumbu untuk unggas dan babi. Tanpa itu, tidak mungkin untuk memasak mahakarya utama masakan Cina - bebek Peking. Ini juga bagus untuk memanggang ikan dengan itu, terutama salmon.
Ada banyak resep untuk saus Hoisin. Tentu saja, mereka tidak dapat disebut seratus persen akurat, tetapi masih ada beberapa yang sangat mirip dengan aslinya.
Opsi satu
- 8 sdm. kecap;
- 4 sendok makan selai kacang (pasta);
- 2 sdm. madu;
- 4 sdt cuka beras putih;
- 0,25 sdt bubuk bawang putih;
- 4 sdt minyak wijen;
- 40 g saus Cina panas;
- 0,25 sdt lada hitam.
Untuk membuat sausnya, cukup campurkan semua bahan dalam mangkuk mixer hingga rata.
Opsi dua, dengan jus jeruk
- 8 sdm kecap asin;
- 40 tetes saus cabai;
- 4 sdt cuka 5%;
- 0,25 sdt bubuk bawang putih;
- 2 sdm. jus jeruk;
- 2 sdm. madu cair.
Metode memasaknya sama seperti pada opsi pertama.
