Kholodnik adalah hidangan masakan Belarusia. Ini adalah sup musim dingin yang mirip dengan okroshka Rusia, tetapi memiliki perbedaan yang signifikan. Bit dingin disiapkan dengan bit, yang memberikan warna kaya yang indah, dan diisi dengan kefir.
Itu perlu
-
- Untuk chiller dengan atasan:
- 500 g bit muda dengan bagian atas;
- liter kefir;
- 2 mentimun segar;
- 75 g bawang hijau;
- 2 telur;
- 2 sendok makan krim asam;
- satu sendok teh gula.
- Untuk pendingin jus lemon:
- 2-3 bit;
- 2 mentimun besar;
- 0,5 liter kefir;
- kepala bawang sedang;
- sekelompok kecil bawang hijau;
- 2 telur;
- 4 sendok makan krim asam lemak;
- dil;
- jus lemon;
- Gula;
- garam.
- Untuk ham dingin:
- satu bit besar;
- 4 telur;
- 6 potong kentang berukuran sedang;
- 4 mentimun segar;
- 300 g ham (daging asap atau sosis);
- kefir;
- air mineral berkarbonasi tawar;
- bawang hijau;
- dil;
- lobak meja;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Lebih keren dengan atasan
Bilas bit muda dan bagian atasnya dengan baik di bawah air mengalir. Kemudian potong bagian atasnya dan kupas bit. Masukkan bit ke dalam panci, tutup dengan air dan letakkan di atas kompor untuk memasak. Sekitar sepuluh menit sebelum memasak, masukkan bagian atasnya ke dalam panci. Saat bit dimasak, lipat bersama bagian atasnya dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Cincang halus bit dan bagian atasnya dan pindahkan ke panci bersih.
Langkah 2
Rebus telur, kupas dan potong dadu. Parut mentimun segar atau potong tipis-tipis. Cuci, keringkan dan potong bawang hijau. Tempatkan semuanya dalam panci di atas bit. Tambahkan krim asam dan gula, aduk dan tutup dengan kefir. Mendinginkan. Taburi dengan peterseli cincang halus dan dill sebelum disajikan.
Langkah 3
Kulkas dengan jus lemon
Cuci dan rebus bit, lalu kupas, parut di parutan kasar, pindahkan ke mangkuk yang dalam dan isi dengan air matang dingin sehingga menutupi sayuran akar. Kupas bawang dan potong sekecil mungkin. Mentimun, adas dan bawang hijau, cuci dan keringkan. Parut mentimun dan potong adas dan bawang hijau dengan pisau. Lipat semuanya ke bit dan tutup dengan kefir. Tambahkan gula, garam, dan bumbui pendingin dengan perasan air jeruk lemon. Sajikan krim asam secara terpisah.
Langkah 4
ham dingin
Cuci dan rebus bit dan kentang. Kemudian kupas dan potong dadu kecil. Rebus telur, kupas dan cincang halus. Cuci dan keringkan mentimun dan adas. Parut mentimun di parutan kasar, dan cincang halus adas. Potong ham atau daging asap menjadi potongan tipis.
Langkah 5
Pindahkan semua bahan ke dalam mangkuk atau panci yang dalam, aduk rata, tutup piring dengan penutup dan dinginkan. Sebelum disajikan, taruh bahan-bahan yang sudah disiapkan dari lemari es di atas piring, isi dengan kefir dan air mineral dingin (dalam perbandingan 1: 1), garam dan bumbui dengan lobak meja secukupnya.
