Anehnya, banyak orang yang terbiasa percaya bahwa sup apa pun harus dimasak berdasarkan kaldu, menggunakan bahan daging. Namun, kaldu bisa berupa sayuran, jamur, dan sup kaya yang lezat diperoleh tanpa menambahkan komponen yang berasal dari hewan.
Sup tanpa lemak adalah hidangan pertama yang tidak mengandung produk hewani. Mengapa "ramping"? Karena merupakan kebiasaan bagi umat Kristen Ortodoks untuk menyiapkan hidangan seperti itu pada masa Prapaskah, pada hari-hari puasa, yaitu setiap Rabu dan Jumat, serta setiap hari selama masa Prapaskah yang panjang sepanjang tahun. Namun, menu ramping menjadi cara hidup permanen bagi semakin banyak pengikut veganisme, yang menyiratkan penolakan total untuk makan dan dalam kehidupan sehari-hari produk atau produk hewani yang dihasilkan bukan dengan merampas kehidupan, tetapi juga oleh eksploitasi hewan oleh manusia. Dalam pemahaman orang yang jauh dari nutrisi etis, memasak sup tanpa lemak direduksi menjadi mengganti kaldu daging dengan air. Kentang dengan mie yang mengambang dalam cairan transparan tidak berwarna tidak hanya terlihat tidak menggugah selera, tetapi juga sangat menjijikkan. Bahkan, Lean Soup bisa dibuat dengan kaldu jamur atau sayuran. Ada banyak pilihan isian: sayuran, kentang, sereal dalam berbagai kombinasi. Penggunaan minyak sayur, rempah-rempah dan rempah-rempah, terkadang tepung atau pati memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan pertama yang luar biasa dalam penampilan dan rasa. Ada begitu banyak resep untuk sup tanpa lemak sehingga sup yang sama tidak dapat diulang dalam menu selama berbulan-bulan.
Selain orang-orang yang gaya hidupnya melibatkan penolakan konstan atau berkala terhadap produk hewani, kursus pertama vegan atau ramping akan bermanfaat bagi semua orang yang menderita berbagai gangguan dalam sistem endokrin tubuh: obesitas, diabetes, dermatitis atopik, dll. Juga, semua orang yang menjaga sosok mereka dan semua orang yang menginginkan makanan sehat, enak dan sehat.
Sup vegetarian (tanpa lemak) dapat dimasak di atas kompor atau di dalam oven. Pada saat yang sama, memasak sup dalam oven jauh lebih mudah, lebih mudah daripada di atas kompor. Komponen-komponennya tidak memerlukan pra-pemrosesan, oleh karena itu seluruh proses direduksi menjadi dua tahap utama: - persiapan produk, termasuk pembersihan dan penggilingan; c Secara umum, proses pembuatan sup tanpa lemak sama dengan proses pembuatan daging Sup. Pengecualian adalah tidak adanya kebutuhan untuk memasak kaldu daging, yang biasanya berlangsung dalam beberapa tahap: merendam daging, menyiapkan kaldu utama (yang harus dituangkan, karena tidak cocok untuk makanan), menyiapkan kaldu sekunder, menyaring dan kemudian meletakkan produk untuk sup.
Tidak ada kentang dalam hidangan ini, sup seperti itu dapat ditambahkan ke menu untuk obesitas dan diabetes. Juga, tidak ada wortel, bit, tomat, jadi sup kubis cocok untuk penderita dermatitis atopik dan mereka yang mengikuti norma diet hipoalergenik.
- Ambil 1 cangkir kacang, tutup dengan air dan biarkan semalaman. Kemudian tiriskan air, tambahkan segar dan masak kacang sampai empuk, sekitar 1 jam.
- Panaskan 3-5 sendok makan dalam panci berat. minyak sayur. Minyak harus hangat, tidak perlu memanaskannya sampai kabut. Masukkan bawang bombay dan lobak yang sudah dipotong dadu ke dalam mentega. Ambil 100 gram bawang merah, dan 400 gram lobak. Tutup panci dengan penutup dan didihkan sayuran dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
- Tambahkan 150 gram kol putih cincang halus. Tutup lagi dan didihkan sampai kubis empuk.
- Sekarang tuangkan 1,5 liter air panas ke dalam panci berisi sayuran, didihkan dengan api besar, masukkan kacang yang sudah disiapkan.
- Masak dengan api sedang selama 5 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, masukkan 400 gram sorrel cincang halus ke dalam panci. Tambahkan garam, gula dan lada hitam sesuai selera.
- Masak sup kubis tidak lebih dari 2 menit, lalu angkat.
- Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam kuali, masukkan 100 gram labu siam dan 100 gram labu kuning, potong kotak kecil, ke dalam minyak. Menggerakkan.
- Lepuh setengah gelas millet dengan air mendidih, tiriskan airnya, dan masukkan sereal ke dalam kuali tempat labu dan zucchini direbus. Menggerakkan.
- Tuang 1,5 liter air panas, tambahkan garam dan bumbu.
- Rebus sup selama 15 menit, lalu tambahkan sayuran cincang halus dan angkat dari api.
Keunikan dari sup labu ini adalah cara memasaknya. Sup ini disiapkan dalam oven, yang membuatnya sangat harum dan cerah.
- Tuang 2 sendok makan minyak sayur ke dalam panci, panci tahan api atau kuali. Tempatkan 150 gram bawang bombay cincang, 400 gram kentang yang sudah dipotong-potong, dan 200-300 gram labu yang dipotong dadu. Tambahkan bumbu dan bumbu kering secukupnya. Tuang 1 liter air panas.
- Panaskan oven hingga suhu 200 derajat dan letakkan wadah berisi sup di rak kawat. Masak selama sekitar setengah jam.
- Bersihkan sup yang sudah jadi dengan blender tangan.
Juga, resep untuk membuat sup tanpa lemak dapat dipinjam dari ahli makanan mentah.
- Dalam gelas yang tidak lengkap, sekitar tiga perempat volume, tutupi biji bunga matahari yang sudah dikupas dengan air selama 30 menit. Tiriskan airnya.
- Ambil 100 gram kacang hijau kupas, campur dengan biji bunga matahari yang direndam dalam air.
- Tambahkan secukupnya bawang putih, garam laut, merica dan isi dengan air bersih dingin dalam volume 350 ml.
- Lap dengan blender.
- Pada parutan wortel Korea, giling setengah wortel, setengah mentimun segar, setengah lobak kecil, dan setengah bit kecil.
- Tambahkan bawang manis potong dadu halus jika diinginkan.
- Tambahkan bumbu cincang dan sedikit garam laut.
- Tuang dalam air dingin atau hangat yang bersih, tidak lebih tinggi dari 40 derajat, air dalam jumlah yang cukup untuk mendapatkan kekentalan sup yang diinginkan.
