Secara tradisional, pilaf harus dimasak dalam anglo - panci kecil berbentuk setengah bola. Dalam hidangan seperti itu, hidangan ini menjadi rapuh dan beraroma, karena jenuh dengan jus sayuran.
Pilaf Kazakh
Bahan:
- daging (domba atau sapi) - 600 gram;
- nasi - 1 gelas;
- air - 1, 5 gelas;
- bawang (bawang) - 3 buah;
- wortel - 6 buah;
- lemak (meleleh) - 4 sendok makan;
- buah-buahan kering - 1 gelas;
- garam, merica - secukupnya.
Lemak perlu dipanaskan dalam anglo selama beberapa menit. Kemudian tuangkan bawang yang dipotong menjadi cincin ke dalamnya. Saat sayuran memperoleh rona emas, Anda harus memasukkan daging, yang sebelumnya dibagi menjadi potongan-potongan besar, ke dalam wajan pemanggang. Wortel harus diparut dan ditambahkan ke pilaf masa depan. Hidangan harus diasinkan, merica dan dibiarkan hangat dalam lemak sampai setengah matang.
Beras harus dicuci bersih. Selanjutnya, harus ditahan dalam air dingin selama 5-10 menit, lalu tiriskan cairannya. Setelah itu, nasi harus diletakkan di atas daging. Tidak perlu mengaduk pilaf, cukup meratakan permukaannya agar semua bahan tergoreng dengan baik. Piring harus ditutup dengan air dan dididihkan. Kemudian tambahkan buah kering cincang ke daging dan nasi.
Selanjutnya, Anda perlu menutup anglo dan mengurangi kekuatan api. Anda perlu merebus pilaf selama sekitar satu jam. Setelah itu, piring harus dikeluarkan dari kompor dan dibungkus dengan handuk tanpa melepas tutupnya. Piring harus diletakkan di "mantel bulu" seperti itu selama sekitar 20-30 menit. Aduk pilaf sebelum disajikan.
pilaf ramping
Bahan:
- jamur - 400 gram;
- nasi - 2 gelas;
- wortel - 2 buah;
- bawang (bawang) - 2 buah;
- air - 3 gelas;
- minyak (sayur) - 4 sendok makan;
- merica (Bulgaria) - 1 buah;
- adas cincang - 2 sendok makan;
- bawang putih, lada hitam, garam, jinten - secukupnya.
Jamur harus dicuci, ditutup dengan air dan direbus. Lebih baik meninggalkan cairan yang tersisa setelah dimasak, karena dapat digunakan sebagai kaldu. Maka Anda perlu memotong bawang menjadi kubus kecil, jamur rebus - menjadi irisan, paprika dan wortel - menjadi irisan. Bahan-bahan ini harus digoreng dengan minyak. Mereka harus dimasak sampai rona emas muncul di bawang.
Setelah itu, jamur dengan sayuran harus diletakkan berlapis-lapis di anglo. Tuangkan nasi yang sudah dicuci bersih ke mereka. Campuran ini harus dituangkan dengan kaldu jamur panas. Selanjutnya, tambahkan garam, lada hitam dan jinten ke piring. Pilaf masa depan harus direbus selama sekitar 10-15 menit. Kemudian bawang putih yang tidak dikupas harus ditekan ke dalam massa jamur.
Hidangan harus dimasak dengan api kecil selama sekitar 10 menit lagi, letakkan tutupnya di atas panci pemanggang. Setelah itu, piring harus dikeluarkan dari kompor dan dibungkus dengan handuk. Jadi pilaf harus berdiri selama sekitar 20 menit. Lebih baik mencampur bahan tepat sebelum disajikan, taburi dengan bumbu dill.
