Telur ayam adalah makanan bergizi dan sehat yang tidak boleh dimakan mentah. Namun, seiring dengan ini, dokter hewan sangat menyarankan untuk mencuci telur bahkan sebelum perlakuan panas. Hal ini menimbulkan banyak pertanyaan dari konsumen yang tidak melihat gunanya mencuci kerang yang tidak digunakan untuk makanan.
Salmonella
Telur ayam menimbulkan potensi risiko bagi kesehatan manusia, tidak hanya mentah. Setelah telur lahir, kemurnian internal awalnya terganggu oleh gelembung udara yang terbentuk di dalam setelah pendinginan dan membawa berbagai bakteri ke dalam putih/kuning telur. Selain itu, sebagian besar dari mereka tetap berada di permukaan cangkang, yang merupakan penyebab infeksi salmonellosis yang cukup umum. Telur angsa dan bebek, yang memiliki struktur cangkang yang lebih berpori, sangat berbahaya dalam hal transfer Salmonella.
Mencuci telur ayam dengan sabun dan di bawah air panas segera sebelum dimasak adalah tindakan pencegahan wajib yang akan meminimalkan risiko tertular salmonellosis. Kemudian mereka harus menjalani perlakuan panas wajib berupa merebus selama empat hingga lima menit atau menggoreng di kedua sisinya. Telur puyuh juga harus dicuci - tetapi hanya jika diletakkan di sebelah telur ayam, karena puyuh tidak dapat mentolerir Salmonella karena suhu tubuhnya yang meningkat.
Menyimpan telur ayam
Risiko tertular salmonellosis meningkat secara signifikan dengan konsumsi telur ayam domestik, karena ayam di peternakan unggas secara teratur divaksinasi dan terus-menerus di bawah pengawasan dokter hewan yang ketat. Telur ayam harus disimpan di dinding lemari es, yang suhunya dari 2 hingga 4 ° C. Jika Anda berniat menyimpan telur dalam waktu lama, tidak disarankan untuk mencucinya terlebih dahulu. Jika telur tidak dapat ditempatkan di lemari es, Anda perlu melumasi permukaannya dengan lemak nabati apa pun dan meletakkannya di tempat yang gelap. Lemak nabati dapat sedikit memperpanjang umur telur, tetapi di luar lemari es setidaknya akan mengurangi separuhnya.
Saat membeli telur, jangan melihat dari dekat warnanya, karena ini terkait secara eksklusif dengan jenis ayam yang bertelur. Tetapi penandaan telur harus lebih diperhatikan, karena dialah yang menentukan sifat dan umur simpan telur. Jadi, huruf "D" menunjukkan telur diet, dan huruf "C" - kantin. Idealnya, telur ayam tidak direkomendasikan untuk disimpan lebih dari dua puluh lima hari, dan ketika dimakan, kuning telur harus memiliki warna kuning yang kaya tanpa coretan atau bercak. Prasyarat untuk kesegaran telur juga tidak adanya bau hidrogen yang tidak menyenangkan.
