Wajan adalah penggorengan dengan dasar bulat. Jenis peralatan makan ini khas untuk masakan Asia. Hidangan yang dimasak dalam wajan mempertahankan rasa maksimalnya. Selain itu, teknologi pangan ini dianggap sebagai salah satu yang paling lembut dan tidak memerlukan pemrosesan produk khusus, kecuali memotong menjadi potongan-potongan kecil.
Itu perlu
- Untuk tumis ayam:
- -Dada ayam - 70 g;
- -Bambu - 30 g;
- -Nanas - 35 g;
- -Leeks - 20 g;
- -Kecap - 20 g;
- -Gula merah - 5 gram.
- Untuk babi asam manis:
- -Babi - 100 g;
- - Seledri tangkai daun - 30 g;
- -Wortel - 25 g;
- -Bawang - 25 g;
- -Kecap - 30 g;
- - Selai plum - 10 g;
- - Jus lemon - 10 g;
- -Air - 40 g;
- -pati - 3 g.
- Untuk udang raja mie beras:
- -Udang kerajaan - 50 g;
- -Kacang hijau - 35 g;
- -Mie beras - 70 g;
- -Mentega - 5 g;
- - Minyak sayur - 5 g;
- - Santan - 35 g;
- - Saus tiram - 5 g;
- - kecap - 5 g.
- Untuk jamur shiitake dengan seafood dan nasi liar:
- -Shiitake - 20 g;
- - Koktail makanan laut - 80 g;
- -Tomat - 50 g;
- - Serai - 4 g;
- -Lengkuas - 5 g;
- - ketumbar - 3 g;
- - Minyak sayur - 5 g;
- -Nasi liar - 65 g;
- -garam - 1 gram.
- Untuk kari sayuran:
- -Wortel - 50 g;
- - terong Thailand - 50 g;
- -Snap bawang - 50 g;
- - Bawang hijau - 25 g;
- -jahe st. - 4 gram;
- - Bawang Putih - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 gram;
- -jinten - 1 g;
- -Kari - 7 g;
- - Santan - 100 g;
- -garam - 1 gram.
instruksi
Langkah 1
Tumis ayam
Panaskan kecap asin, tambahkan gula merah, aduk rata dan biarkan mendidih sebentar hingga membentuk sirup yang agak kental. Masukkan fillet dada ayam yang sudah dipotong dadu ke dalamnya. Tumis selama 1-2 menit, tempatkan rebung cincang, nanas dan daun bawang dalam wajan. Lanjutkan mengaduk selama sekitar 4 menit lagi. Sajikan ayam tumis dengan nasi rebus. Di Thailand dan Indonesia, daun pisang digunakan untuk hidangan ini sebagai pengganti piring.
Langkah 2
Babi saus asam manis
Tempatkan potongan kecil daging babi dalam wajan panas (lebih baik menggunakan leher yang tidak terlalu berminyak). Tambahkan seledri yang dipotong menjadi batang 2-3 cm, wortel potong dadu dan bawang kecil segera. Tuangkan saus, yang menggabungkan jus lemon, kecap dan selai prem. Saat mendidih - kentalkan dengan pati yang diencerkan dalam air dingin. Hidangan ini tidak boleh terlalu cair, biarkan saus yang dihasilkan hanya menyelimuti daging babi dan sayuran.
Langkah 3
Raja udang dengan mie beras
Panaskan mentega, tambahkan minyak sayur, goreng udang raja yang sudah dikupas ke dalam adonan, tuangkan saus tiram dan ikan. Setelah satu menit, tambahkan kacang hijau. Goreng, aduk dengan kuat, sampai setengah matang. Tuang santan saat mendidih - tambahkan bihun. Tetap menyala selama 2 menit lagi. dan melayani.
Langkah 4
Shiitake dengan seafood dan nasi liar
Rendam jamur shiitake kering selama 1-2 jam. Keringkan, potong dan tumis dalam wajan dalam minyak sayur. Tambahkan tomat, seafood, serai cincang, lengkuas, ketumbar. Tambahkan nasi liar yang sudah dimasak sebelumnya. Biarkan kelebihan cairan menyerap, dan segera angkat dari api.
Langkah 5
Kari sayuran
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng jahe segar, bawang putih, kalindzha dan biji jintan di atasnya. Tambahkan bubuk kari. Saat aroma bumbu semakin menyengat, tambahkan wortel potong dadu, terong Thailand, bawang bombay, dan daun bawang. Garam. Tuang santan. Lanjutkan mengaduk sampai kelebihan cairan menguap. Kari sayur sudah siap!
