Brokoli adalah salah satu sayuran paling sehat, tetapi tidak terlalu umum di Rusia. Mungkin karena harganya yang jauh lebih mahal dari kol putih biasa, atau tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan benar dan enak.
Manfaat kubis brokoli broccoli
Kubis hijau zamrud ini menyerupai kembang kol dalam penampilan. Ini juga terdiri dari perbungaan yang saling menempel erat. Brokoli mengandung vitamin A, B, C dan E, elemen pelacak dan, yang paling penting, protein nabati dan asam amino esensial. Dari senyawa mineral di dalamnya, Anda dapat menemukan zat besi, kalium, kalsium, fosfor, natrium, tembaga, magnesium, kromium boron dan yodium. Selain itu, mengandung asam folat, kolin, metionin dan riboflavin.
Serat yang terkandung dalam kubis ini memiliki efek menguntungkan pada motilitas usus, penggunaannya secara teratur adalah pencegahan aterosklerosis yang baik. Ini juga mengandung zat sulforaphane dan myrosinase, yang memiliki efek anti-inflamasi dan antitumor. Oleh karena itu, penggunaan brokoli juga merupakan pencegahan kanker. Jelas bahwa sangat penting selama perlakuan panas, dan perlu untuk kecernaan yang lebih baik dari produk ini, untuk melestarikan semua manfaat dari kubis yang luar biasa ini.
Cara memasak kubis brokoli dengan benar
Untuk mempertahankan jumlah maksimum zat yang diperlukan tubuh, tidak perlu waktu lama untuk memasak kol. Saat memasak brokoli, Anda harus mengikuti prinsip dasar memasak sayuran - jangan memasak produk terlalu lama.
Dalam ketel ganda, kubis brokoli yang dibongkar menjadi perbungaan harus dimasak tidak lebih dari 8 menit.
Sebelum dimasak, kubis ini harus dicuci bersih dan kemudian dibongkar menjadi perbungaan. Untuk melakukan ini, rebus dalam panci kecil dan tambahkan sedikit garam ke dalam air, lalu celupkan perbungaan ke dalam air mendidih. Berapa banyak untuk memasaknya tergantung pada ukuran perbungaan. Jika ukurannya berbeda, sehingga perbungaan direbus secara merata, yang besar dapat dipotong menjadi dua. Sebagai aturan, brokoli tidak boleh direbus lebih dari lima menit. Perlu dicatat bahwa ahli gizi tidak merekomendasikan merebus brokoli untuk waktu yang lama, karena perlakuan panas menghilangkan sifat anti-karsinogenik dari kubis ini. Setelah direbus, brokoli akan menjadi sedikit lebih lembut, tetapi tidak berubah menjadi "noda".
Anda dapat membuat sup pure yang lezat dari brokoli dengan merebus perbungaannya dalam kaldu sayuran yang sudah jadi, lalu memotongnya dalam blender hingga halus.
Setelah mendidih, kubis bisa langsung dimasukkan ke dalam mangkuk berisi air yang sangat dingin. Ini akan menghentikan proses memasak sayuran dan memberikan tekstur renyah yang lezat.
Brokoli rebus dapat digunakan dalam salad atau sebagai lauk untuk hidangan daging atau ikan. Untuk meningkatkan khasiatnya yang bermanfaat, Anda dapat menambahkan sedikit mustard yang sudah jadi, satu sendok teh jus lemon, madu, dan minyak zaitun ke dalam saus salad. Campurkan bahan saus ini dan tuangkan di atas salad atau kuntum brokoli rebus.
