Udang karang adalah produk yang mudah rusak, oleh karena itu, untuk benar-benar yakin akan kualitasnya, banyak orang memilih untuk tidak membeli udang karang yang sudah jadi dan dimasak, tetapi memasaknya sendiri, sesuai dengan preferensi mereka. Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli lobster hidup, siapa pun, bahkan ibu rumah tangga pemula, dapat memasaknya, meskipun banyak pria lebih suka melakukannya sendiri, karena udang karang adalah makanan ringan tradisional untuk bir.
Bagaimana memilih udang karang?
Tentu saja, udang karang yang lebih besar lebih disukai, mereka juga lebih segar, mereka memiliki lebih banyak daging, tetapi biayanya, sebagai suatu peraturan, jauh lebih tinggi. Tapi lobster kecil juga bisa dimasak enak, yang penting masih hidup. Sangat mudah untuk membedakan udang karang hidup dari yang "tertidur" - mereka bergerak dan menunjukkan keinginan untuk hidup dengan segala cara yang mungkin, bergerak dan memanjat satu sama lain. Mereka yang tidak lagi bergerak harus segera dikeluarkan dan tanpa penyesalan, karena udang karang yang mati dan bahkan "tidur" tidak dapat direbus - mereka mulai membusuk dalam air dengan sangat cepat. Berapa banyak udang karang yang bisa masuk ke dalam pot tergantung pada seberapa baik mereka disimpan.
Anda tidak dapat menyimpan udang karang hidup di dalam air, jika Anda tidak segera memasaknya, Anda harus meletakkannya di keranjang berlapis-lapis, memindahkannya dengan rumput mentah dan jelatang. Tutup keranjang dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Sebelum merebus udang karang, masukkan ke dalam panci besar dengan tutup yang dapat ditutup kembali dan tutup dengan air dingin selama 45-60 menit. Kemudian bilas setiap kanker di air mengalir dan gunakan sikat gigi atau sikat khusus untuk membersihkan perut mereka di pangkal kaki. Pastikan lagi bahwa mereka semua aman dan sehat.
Udang karang yang tidak sempat Anda makan bisa disimpan di panci berisi kuah kaldunya dengan cara menaruhnya di lemari es. Umur simpan tidak lebih dari 3 hari.
Cara memasak udang karang dengan benar
Berapa banyak udang karang yang harus dimasak secara langsung tergantung pada ukurannya. Kecil untuk kesiapan akan cukup selama 20-25 menit, sedang - 30-40, besar - 45 menit. Ini cukup untuk membuat udang karang jenuh dengan bumbu yang Anda masukkan ke dalam kaldu.
Udang karang untuk bir diseduh dalam air garam mentimun. Untuk melakukan ini, pertama-tama rebus dalam kaldu biasa selama 10 menit, dan kemudian dalam air garam, tambahkan 3-4 sendok makan krim asam.
Ada banyak resep untuk menyeduh udang karang untuk bir. Salah satu cara paling enak untuk menyiapkannya adalah dengan merebus susu terlebih dahulu. Udang karang yang sudah dicuci disimpan dalam susu selama 40-45 menit. Selama waktu ini, rebus kaldu dalam air, masukkan biji dan adas kering, garam, dan merica hitam ke dalamnya. Setelah mengeluarkan udang karang dari susu, masukkan ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 10 menit setelah air mendidih. Kemudian tiriskan air, dan tuangkan susu, di mana udang karang direndam, ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan garam pada susu agar sedikit asin, masukkan udang karang, masak setelah mendidih dengan api kecil hingga empuk. Angkat panci dari kompor dan biarkan udang karang duduk di dalam susu selama 15 menit lagi. Jadi mereka akan menjadi sangat enak dan empuk. Jika tidak ada susu, masak dalam kaldu sampai empuk, tetapi juga tahan setelah matang.
