Untuk memasak daging kental dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa. Salah satunya adalah waktu memasak hidangan ini. Penting untuk menuangkan jumlah cairan yang optimal agar jeli mengeras dengan baik.
Daging jeli adalah hidangan tradisional dari pesta meriah. Untuk mempersiapkannya dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk proses ini. Salah satunya adalah waktu memasak daging agar-agar.
Lagi pula, jika Anda tidak memasaknya, maka dagingnya tidak akan terpisah dengan baik dari tulangnya, dan cairannya tidak akan mengeras sebagaimana mestinya. Jika Anda memasak jeli terlalu lama, itu akan menguapkan banyak cairan. Dalam hal apapun air tidak boleh ditambahkan ke daging yang dijeli selama memasak, karena ini akan mempengaruhi pemadatannya, mungkin tetap cair.
Penting untuk segera menuangkan jumlah air yang tepat dan memasak untuk waktu yang optimal.
Daging Jeli "Berbagai Macam"
Banyak yang telah mencoba aspic babi. Resep ini cukup umum. Jelly "Assorti" ternyata lebih enak, empuk karena mengandung 3 jenis daging. Memasak daging agar-agar dari tiga jenis daging membutuhkan sedikit lebih sedikit daripada hanya daging babi. Daging babi yang digiling direbus selama 6–6, 5 jam, dan "Aneka" - 5.
Bahan:
- 1 buku jari babi;
- 1 betis sapi;
- 1 kaki ayam;
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- 5 paprika;
- 5 lembar daun salam;
- 1 kepala bawang putih;
- garam secukupnya.
Pertama, semua daging dicuci bersih, lalu dimasukkan ke dalam panci, dituangkan dengan air dan dibiarkan dalam bentuk ini selama satu jam. Selama waktu ini, darah akan masuk ke dalam air. Kemudian airnya ditiriskan, dagingnya dicuci lagi.
Sekarang Anda perlu menambahkan semua bahan resep ke "Aneka", kecuali bawang putih dan garam, dan taruh wajan di atas api besar. Air dituangkan sehingga 5 cm lebih tinggi dari daging.
Segera setelah kaldu mulai mendidih, keluarkan semua busa dengan sendok dan buat api minimum. Untuk membuat cairan menguap lebih sedikit, tutup wadah dengan penutup.
Garam kaldu satu jam sebelum dimasak. Selagi Anda punya waktu, Anda bisa mencincang halus bawang putih atau memerasnya melalui pemeras bawang putih.
dekorasi jeli
Lima jam telah berlalu, yang berarti saatnya untuk mematikan dan mendinginkan jeli. Selama waktu ini, daging dimasak dengan sempurna, tulang memberikan zat pembentuk gel ke kaldu. Daging babi dan daging sapi yang dijeli perlu dimasak lebih lama, setidaknya enam jam. Terkadang proses ini memakan waktu 6, 5 jam, jika kepala babi juga ada dalam kaldu.
"Berbagai macam" didinginkan, memisahkan daging dari tulang, membuang tulang, dan memotong daging dengan cukup halus. Tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya dan campur semuanya.
Tempatkan daging dalam nampan jeli khusus atau dalam mangkuk kaca bundar. Siapa pun yang suka, Anda bisa menambahkannya lebih banyak, dan menuangkan sedikit kaldu hangat di atasnya. Saat dingin, masukkan ke dalam kulkas semalaman. Anda dapat meletakkan irisan wortel, sayuran hijau di bagian bawah, dan ketika daging yang digiling mengeras, turunkan bagian bawah dan sisi piring dalam air hangat selama beberapa detik, tutup dengan piring besar dan dengan lembut putar agar-agar di atasnya.
Rebus daging agar-agar untuk waktu yang lama, jadi lebih baik menyisihkan hari libur untuk ini, misalnya, hari Sabtu. Sambil memasak selama 5-6, 5 jam, Anda bisa menjalankan bisnis Anda. Sajikan daging jeli beku pada hari Minggu.
