Kemampuan untuk memotong ayam atau unggas lain yang disajikan dengan benar ke meja memungkinkan Anda untuk mendapatkan potongan dengan porsi yang hampir sama, yang memastikan kenyamanan memasak dan estetika eksternal dari hidangan yang sudah jadi. Selain itu, memotong ayam memungkinkan Anda untuk menghemat anggaran keluarga Anda, karena bagian individual dari bangkai yang ditawarkan oleh toko secara signifikan lebih mahal daripada unggas utuh.
Saat memilih ayam untuk memasak hidangan pertama dan kedua, disarankan untuk menghentikan perhatian Anda bukan pada produk beku, tetapi produk dingin. Umur simpan daging dingin tidak lebih dari 5 hari, dan jika setelah waktu ini unggas belum dibeli, maka dikirim ke freezer, yang mengurangi kualitas nutrisi dan rasanya.
Sebelum Anda mulai memotong ayam, bilas di bawah air mengalir, singkirkan sisa-sisa bulu dan bulu dan keringkan dengan handuk kertas. Burung diletakkan di atas talenan dengan dada menghadap ke atas dan dipotong antara paha dan badan dengan pisau tajam. Kaki ayam ditarik sedikit ke samping, melepaskan sendi dan memotongnya dari bangkai. Langkah yang sama diulangi di sisi lain ayam.
Jika burung agak besar, maka setiap kaki dibagi menjadi dua bagian: paha dan kaki bagian bawah, menorehkannya di area persendian. Untuk membuat potongan yang rapi, paha ayam diletakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah, pertemuan kedua tulang dirasakan dan, dengan gerakan pisau yang tajam, kedua bagian dipotong, sehingga diperoleh empat bagian daging berwarna gelap.
Agar lebih mudah untuk memisahkan sayap, sayap ditarik ke samping dan sedikit diputar ke arah yang berlawanan untuk memudahkan menemukan sendi bahu. Ujung sayap yang tajam dapat dipotong dan digunakan untuk membuat kaldu. Pilihan lain untuk memotong ayam adalah dengan memisahkan dada beserta sayapnya, setelah itu dada dipotong menjadi dua bagian dan sayap dipisahkan masing-masing.
Lebih mudah untuk memisahkan payudara dari belakang menggunakan gunting dapur yang tajam, memotong sisi bangkai sejajar dengan tulang belakang. Payudara dipotong memanjang menjadi dua bagian; jika perlu untuk mendapatkan fillet, daging dipotong dengan hati-hati dari tulang dan kulitnya dihilangkan.
Jika Anda mengikuti semua rekomendasi dan memotong ayam dengan benar, Anda akan mendapatkan delapan bagian dengan porsi yang sama, nyaman untuk digoreng, dipanggang atau direbus, serta bagian belakang, iga, hiasan sayap, dari mana kaldu aromatik yang kaya diperoleh.
