Produk gandum utuh sangat diminati, karena orang yang rutin mengonsumsinya tidak hanya kecil kemungkinannya untuk mengalami kelebihan berat badan, tetapi juga lebih kecil kemungkinannya untuk menderita kolesterol tinggi. Bulgur dan couscous adalah produk setengah jadi gandum utuh yang telah populer selama berabad-abad di negara-negara Timur Tengah dan Mediterania.
Bagaimana couscous dan bulgur dibuat
Bulgr, juga dikenal sebagai alal, bulgar dan beras Amerika, berasal dari Timur Tengah. Sejarawan menganggapnya sebagai salah satu makanan olahan pertama. Bulgur disiapkan seperti ini - biji-bijian gandum utuh direndam, dikukus, kemudian sebagian kulitnya dihilangkan, dikeringkan dan dihancurkan. Bulgur kecil, sedang dan besar. Yang pertama sering diletakkan di lampu depan daging, yang kedua - salah satu bahan hidangan populer seperti tabbouleh, bulgur besar - dibeli untuk pilaf, juga dimasukkan ke dalam sup, semur, dan lauk disiapkan darinya.
Couscous, atau couscous, dikenal sejak 230 SM. Dia berasal dari Afrika Utara. Untuk membuat couscous, gandum durum yang tidak dikupas ditumbuk halus, dituangkan ke dalam lapisan yang rata di atas permukaan kerja dan ditaburi air garam, lalu ditaburi tepung. Awalnya, couscous dibuat dengan tangan, dan itu hanya pekerjaan wanita. Para wanita mengambil biji-bijian basah di telapak tangan mereka dan melemparkannya berulang-ulang sampai menjadi gumpalan, gumpalan itu diayak melalui saringan dan dikeringkan.
Bersama dengan gandum, biji-bijian jelai, sorgum, millet, jagung sering dimasukkan ke dalam couscous.
Bagaimana couscous dan bulgur disiapkan
Karena couscous dan bulgur pada dasarnya adalah produk setengah jadi, mereka membutuhkan pemrosesan awal yang minimal. Untuk membuat couscous, biasanya cukup menambahkan 1 banding 1 ke air mendidih yang sedikit asin, tutup dan biarkan selama 10 menit. Kemudian tambahkan minyak sayur dan sedikit bulu, aduk dengan garpu. Setelah dimasak, volume couscous hampir dua kali lipat.
Ada varietas couscous yang memasak lebih cepat atau memakan waktu lebih lama. Anda harus selalu memperhatikan petunjuk pada kemasannya.
Bulgur membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, membutuhkan lebih banyak air, dan meningkatkan volume lebih banyak. Tuang 1 sampai 2 air dingin di atas bulgur, didihkan, kecilkan api, tutup dan masak sampai biji-bijian empuk. Ini akan memakan waktu 12 hingga 15 menit, tergantung pada ukuran kacang. Dari 250 gram sereal kering, rata-rata, sekitar 700 gram produk jadi diperoleh.
Saat memasak bulgur dan couscous, garam seringkali tidak ditambahkan sama sekali, tetapi ditambahkan rempah-rempah seperti kayu manis, pala, kapulaga atau kunyit.
Apa yang terbuat dari couscous dan bulgur
Couscous dan bulgur banyak digunakan. Mereka dapat disajikan sebagai bubur sarapan, menambahkan buah-buahan kering, madu, yogurt kental. Manfaat memulai hari seperti itu sudah jelas - bagaimanapun, ini adalah karbohidrat yang sangat kompleks yang dianjurkan oleh ahli gizi. Gantikan dengan nasi dan pasta dalam sup dan lauk pauk. Tempatkan dalam daging cincang untuk bakso, gulungan daging dan hamburger. Makanan penutup sehat yang lezat diperoleh dari couscous dan bulgur, dan, tentu saja, ada sejumlah hidangan oriental dan Mediterania nasional yang dapat disiapkan dengan benar hanya dengan produk sereal ini.
